Hva består Rooseveltsalaten av?

Det er en rik blandet salat med gulrøtter, poteter, fine bønner, erter, trøfler, kapers, agurker, hummer- eller krepsekjøtt, mager skinke, 2 ansjos og champignons, bundet med majones av 2 eggeplommer. Til pynt brukes salatblader, kaviar og hakkede rødbeter.

Hvordan skal salaten anrettes?

Grønnsaker og kjøtt skjæres i fine strimler og blandes med majonesen. Salaten legges høyt opp på salatfatet, med friske grønne salatblader rundt kanten og en bunke champignons i hver ende. På toppen legges vekselvis kaviar og hakkede rødbeter.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 419. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar rundt en time inkludert forberedelse av grønnsaker og majones.

Rooseveltsalat

Name: Rooseveltsalat
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: gulrøtter (kokte, i fine strimler); poteter (kokte, i fine strimler); fine bønner (kokte); erter (kokte); trøffel; kapers; agurk; hummer- eller krepsekjøtt; mager skinke; 2 stk ansjos; 2 stk eggeplommer (til majones); salatblader (friske og grønne); champignon; kaviar; rødbeter (hakkede)

Overdådig kald festsalat med grønnsaker, hummer eller kreps, skinke, trøffel og ansjos i strimler blandet med majones, lagt høyt på fat og pyntet med salatblader, champignon, kaviar og rødbeter. Ingen mengder oppgitt i originalen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 419 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En overdådig festsalat i tidens internasjonale stil, oppkalt etter president Theodore Roosevelt. Erken oppgir ingen mengder — salaten settes sammen etter hva man har, med kostbare tilsetninger som trøfler, hummer og kaviar til pynt.

Slik gjør du

1
Skjær opp
Skjær grønnsaker, hummer- eller krepsekjøtt, skinke og ansjos i fine strimler.
2
Bland med majones
Rør majones av 2 eggeplommer og bland alt forsiktig sammen med den.
3
Legg opp
Legg salaten høyt opp på et salatfat og legg friske, grønne salatblader rundt kanten.
4
Pynt
Legg en haug champignon i hver ende av fatet, og legg vekselvis kaviar og hakkede rødbeter oppå salaten.

Endringer fra originalen

Originalen mangler mengdeangivelser; ingrediensene er ført opp uten mengde (0) slik at kokken selv avpasser etter antall gjester. Skrivemåten er modernisert i ingredienslisten.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 419) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til

~~Gulerøtter~~ gulrøtter (kokte, i fine strimler). poteter (kokte, i fine strimler). fine bønner (kokte). erter ~~trøfler kapers agurker~~ (kokte). trøffel. kapers. agurk. hummer- eller ~~krebsekjøt~~ krepsekjøtt. mager ~~skinke~~ skinke. 2 ~~ansjos mayonnaise av~~ stk ansjos. 2 ~~eggeblommer salatblade champignons kaviar rødbeter. Grønsaker~~ stk eggeplommer (til majones). salatblader (friske og ~~kjøt skjæres~~ grønne). champignon. kaviar. rødbeter (hakkede). Skjær grønnsaker, hummer- eller krepsekjøtt, skinke og ansjos i fine ~~strimler~~ strimler.. Rør majones av 2 eggeplommer og ~~blandes~~ bland alt forsiktig sammen med ~~mayonnaisen,~~ den.. Legg salaten ~~ordnes høit i salatfatet, omkring kanten lægges~~ høyt opp på et salatfat og legg friske, grønne ~~salatblade, og~~ salatblader rundt kanten.. Legg en haug champignon i hver ende av ~~fatet lægges en bunke champignons; paa salaten lægges~~ fatet, og legg vekselvis kaviar og hakkede ~~rødbeter.~~ rødbeter oppå salaten.

Note til Modernisert

Originalen mangler mengdeangivelser; ingrediensene er ført opp uten mengde (0) slik at kokken selv avpasser etter antall gjester. Skrivemåten er modernisert i ingredienslisten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består Rooseveltsalaten av?: Det er en rik blandet salat med gulrøtter, poteter, fine bønner, erter, trøfler, kapers, agurker, hummer- eller krepsekjøtt, mager skinke, 2 ansjos og champignons, bundet med majones av 2 eggeplommer. Til pynt brukes salatblader, kaviar og hakkede rødbeter.
Hvordan skal salaten anrettes?: Grønnsaker og kjøtt skjæres i fine strimler og blandes med majonesen. Salaten legges høyt opp på salatfatet, med friske grønne salatblader rundt kanten og en bunke champignons i hver ende. På toppen legges vekselvis kaviar og hakkede rødbeter.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 419. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar rundt en time inkludert forberedelse av grønnsaker og majones.