Rørt smør fra 1900, en hvit grunnsaus: halvparten av 35 g smør smeltes, 20 g hvetemel røres inn, spes med 7,5 dl melk (eller 2,5 dl fløte + 5 dl melk), oppkok, salt etter smak. Resten av smøret røres inn utenom varmen.
Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 182 (falt i det fri)
En enkel hvit grunnsaus – smørjevning spedd med melk (eventuelt melk og fløte) – som legger grunnlaget for mange andre sauser. Den siste smørklatten røres inn utenom varmen for glans og fylde. Fra Erken & Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900).
Lag jevningen
Smelt halvparten av smøret i en kjele og rør inn melet til en glatt jevning.
Spe med melk
Spe litt etter litt med melken og gi sausen et oppkok. For en rikere saus kan du spe med 2,5 dl fløte og 5 dl melk i stedet for bare melk.
Smak til
Tilsett salt etter smak.
Rør inn resten av smøret
Ta kjelen av varmen når sausen er ferdigkokt, og rør inn resten av smøret.
Mål modernisert (gr→g, l→dl; 3/4 l = 7,5 dl, 1/4 l = 2,5 dl, 1/2 l = 5 dl). Ingen priser i originalen. Metode uendret.
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!