Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Røkt makrell

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 98 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Fisken renses forsiktig; hinnen over blodranden ved ryggbenet skal ikke gå i stykker.

  2. 2

    Makrellen tørkes lett over med fiskeklædet, litt salt gnis i buken på fisken.

  3. 3

    Fisken legges i krukke lagvis med salt og sukker, og vannet helles over; lett press legges på. Fisken står koldt i 5 dager.

  4. 4

    Tas op; blodranden fjernes uten å ha fisken i vann. Den henges op uten å berøre hinannen og spiles ut i buken med en pinne.

  5. 5

    Henger luftig 1 dag; røkes så 1 time med kold enerrøk.

  6. 6

    Man kan også bruke røksyre; 1 spiseskje salt og 1 teskje røksyre til hver fisk. Fisken renses, vaskes ikke, men skjæres op i ryggen, gnis med salt og røksyren inn- og utvendig. Ligger til neste dag.

  7. 7

    Fisken vaskes da, skjæres op og kokes. Smeltet smør og kokte gulrøtter, overstrødd med finhakket persille, serveres til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 98) → Modernisert~13% av teksten endretfjernetlagt til
Makrell, røket. 2 kg makrell, makrell. 3 dl salt, salt. 30 g sukker, sukker. 1 l vann vann. Fisken renses forsiktig; hinnen over blodranden ved ryggbenet skal ikke gå i stykker. stykker.. Makrellen tørkes lett over med fiskeklædet, litt salt gnis i buken på fisken. fisken.. Fisken legges i krukke lagvis med salt og sukker, og vannet helles over; lett press legges på. Fisken står koldt i 5 dager. dager.. Tas op; blodranden fjernes uten å ha fisken i vann. Den henges op uten å berøre hinannen og spiles ut i buken med en pinne. pinne.. Henger luftig 1 dag; røkes så 1 time med kold enerrøk. enerrøk.. Man kan også bruke røksyre; 1 spiseskje salt og 1 teskje røksyre til hver fisk. Fisken renses, vaskes ikke, men skjæres op i ryggen, gnis med salt og røksyren inn- og utvendig. Ligger til neste dag. dag.. Fisken vaskes da, skjæres op og kokes. Smeltet smør og kokte gulrøtter, overstrødd med finhakket persille, serveres til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!