Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NorskLog in

Røkt makrell

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 98 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Fisken renses forsiktig; hinnen over blodranden ved ryggbenet skal ikke gå i stykker.

  2. 2

    Makrellen tørkes lett over med fiskeklædet, litt salt gnis i buken på fisken.

  3. 3

    Fisken legges i krukke lagvis med salt og sukker, og vannet helles over; lett press legges på. Fisken står koldt i 5 dager.

  4. 4

    Tas op; blodranden fjernes uten å ha fisken i vann. Den henges op uten å berøre hinannen og spiles ut i buken med en pinne.

  5. 5

    Henger luftig 1 dag; røkes så 1 time med kold enerrøk.

  6. 6

    Man kan også bruke røksyre; 1 spiseskje salt og 1 teskje røksyre til hver fisk. Fisken renses, vaskes ikke, men skjæres op i ryggen, gnis med salt og røksyren inn- og utvendig. Ligger til neste dag.

  7. 7

    Fisken vaskes da, skjæres op og kokes. Smeltet smør og kokte gulrøtter, overstrødd med finhakket persille, serveres til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 98) → Modernisert~13% av teksten endretfjernetlagt til
Makrell, røket. 2 kg makrell, makrell. 3 dl salt, salt. 30 g sukker, sukker. 1 l vann vann. Fisken renses forsiktig; hinnen over blodranden ved ryggbenet skal ikke gå i stykker. stykker.. Makrellen tørkes lett over med fiskeklædet, litt salt gnis i buken på fisken. fisken.. Fisken legges i krukke lagvis med salt og sukker, og vannet helles over; lett press legges på. Fisken står koldt i 5 dager. dager.. Tas op; blodranden fjernes uten å ha fisken i vann. Den henges op uten å berøre hinannen og spiles ut i buken med en pinne. pinne.. Henger luftig 1 dag; røkes så 1 time med kold enerrøk. enerrøk.. Man kan også bruke røksyre; 1 spiseskje salt og 1 teskje røksyre til hver fisk. Fisken renses, vaskes ikke, men skjæres op i ryggen, gnis med salt og røksyren inn- og utvendig. Ligger til neste dag. dag.. Fisken vaskes da, skjæres op og kokes. Smeltet smør og kokte gulrøtter, overstrødd med finhakket persille, serveres til.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!