Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Salt herring (spekesild)

Source: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 77 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Salt herring is soaked for 2–12 hours, the head and tail are cut off, the skin is pulled off, and the small dorsal and side fins are removed.

  2. 2

    Cut open along the belly, remove the entrails, and wash the herring well. The milt must be kept and served alongside.

  3. 3

    If the backbone is to be removed, this is done by running the knife from the head towards the tail along the bone on both sides. Cut away the side bones as thinly as possible.

  4. 4

    The herring is served whole or cut into diagonal pieces; arranged with onion and beetroot. Leftovers of the herring are put down as pickled herring.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1943Modernisert
Til1943Modernisert
1943 (korrekturlest, s. 77) → Modernisert~10% av teksten endretfjernetlagt til
Sild, salt 1 kg sild, salt salt. Spekesild utvannes fra 2–12 timer, avskjæres hode og hale, skinnet trekkes av, og de små rygg- og sidefinner fjernes. fjernes.. Skjæres op i buken, innvollene tas ut, og silden vaskes godt. Ister må tas vare på og serveres ved siden. siden.. Skal ryggbenet fjernes, gjøres dette ved at kniven føres fra hodet mot halen langs med benet på begge sider. Sidebenene skjæres bort så tynt som mulig. mulig.. Silden serveres hel eller skåret op i skrå stykker; anrettes med løk og rødbeter. Rester av silden legges ned som sursild.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!