Saltfiskballer

Saltfiskball 1 stk middelstor nysaltet torsk, 1 opskårne rå poteter, 1 stk løk, 1 ss hvetemel, 1 ss potetmel, 0.5 ts pepper, nyretalg Fisken befries for skinn og ben, tørres og skjæres op i små stykker. Males 2 ganger sammen med potetene og løken; mel og krydderi arbeides inn. Lages til litt store boller, hvori stikkes inn et stykke nyretalg. Koker i 20 min. i god fiskekraft eller tynn kjøttkraft. Spises varme med smeltet fett eller smør til. Saltfiskball kan også lages av: 2 l rå revne poteter, 1 dyp tallerken storsei, pepper, løk, salt, melk, grynmel og flesk. Den rensede, skrapede fisk støtes med klubbe i et trau sammen med de rå revne poteter — eller man kan ta kokte kolde — spes med god melk til man får deigen passe løs, og tilsetter så grynmel til man får deigen passe hård. Arbeider hver bolle til den blir jevn og stikker en flesketerning i hver. Koker i vann eller melk og vann.