Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Rødvin av blandede bær (40 liters anker)

Blandingsfruktvin fra 1914 til 40-liters anker: moreller, blåbær, rips, solbær, kirsebær, sukker og rosiner; bærene knuses og settes i vann natten over, presses, gjæres med gjærlås, stikkes om i mars og lagres ett år.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 622 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En blandingsvin av norske hagebær og skogsbær, beregnet på et 40-liters anker. Slike blandingsviner utnyttet hele bærsesongen og var en del av høstens forråd i store husholdninger.

Slik gjør du

  1. 1

    Legg bærene i vann

    Knus alle bærene og sett dem i vann natten over.

  2. 2

    Press saften

    Press saften fra, og hell nytt vann over presserestene – nok til å fylle ankeret til 5 cm fra åpningen. Sukker og rosiner tilsettes.

  3. 3

    Gjæring

    Sett i gjæringstapp (gjærlås) og la vinen gjære til gjæringen er ferdig.

  4. 4

    Etterfylling

    Fyll ankeret helt med vann og lukk det med tett tapp.

  5. 5

    Omstikking og lagring

    I mars stikkes vinen om, ankeret tappes til på nytt, og vinen ligger 1 år.

  6. 6

    Tapping

    Tapp vinen på flasker.

Endringer fra originalen

Målene er beholdt, men skrevet med moderne brøkform og enheter (l, kg). «Gjærspuns» er forklart som gjæringstapp/gjærlås, og fremgangsmåten er delt i trinn på moderne norsk.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 622) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
4 kg. mørke kg moreller 3½ l. blaabær (mørke). 3,5 l blåbær. 3 kg. ribs 1¼ kg. solbær kg rips. 1,25 kg solbær. 2 kg. kirsebær 2½ kg. sukker kg kirsebær. 2,5 kg sukker. 1 kg. kg rosiner vand. Bærene knuses (som gjær). vann (nok til å fylle ankeret). Knus alle bærene og sættes sett dem i vand vann natten over, over.. Press saften presses fra, og vand haves igjen hell nytt vann over presseresterne, presserestene – nok til at fylde å fylle ankeret til 5 cm. cm fra aapningen; gjærspuns sættes i, åpningen. Sukker og rosiner tilsettes.. Sett i gjæringstapp (gjærlås) og la vinen gjære til gjæringen er fuldendt. Ankeret fyldes nu aldeles ferdig.. Fyll ankeret helt med vand vann og spunses. lukk det med tett tapp.. I mars maaned stikkes vinen om, spunses ankeret tappes til på nytt, og vinen ligger 1 aar. Tappes paa år.. Tapp vinen på flasker.

Note til Modernisert

Målene er beholdt, men skrevet med moderne brøkform og enheter (l, kg). «Gjærspuns» er forklart som gjæringstapp/gjærlås, og fremgangsmåten er delt i trinn på moderne norsk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke bær går inn i denne rødvinen?
4 kg mørke moreller, 3½ l blåbær, 3 kg ribs, 1¼ kg solbær og 2 kg kirsebær, pluss 2½ kg sukker og 1 kg rosiner og vann. Oppskriften er beregnet på et 40 liters anker.
Hvor lang tid tar det før vinen er ferdig?
Regn med rundt et år og litt mer: bærene står i vann natten over, deretter gjærer det med gjærspuns til gjæringen er ferdig. I mars stikkes vinen om, spunses og ligger 1 år før den tappes på flasker.
Hvor mye vann skal på, og hvordan fylles ankeret?
Etter at saften er presset, has vann over pressrestene – nok til å fylle ankeret til 5 cm fra åpningen. Når gjæringen er fullført, fylles ankeret helt med vann og spunses.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 622, i kapittelet om vinlegning og likører.