Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Rismelomelett

Rismelomelett fra Erken & Caroline Steen (1900). En kokt jevning av 3,75 dl melk, sukker, smør og rismel avkjøles, tilsettes 6 eggeplommer og vendes med stivpiskede hviter, stekes ca. 30 min og serveres med sukker. Totalpris i original: kr. 0.76.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 213 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Rismelomelett er en bakt, luftig dessertomelett fra Erken og Caroline Steens «Kogebog for skole og hjem» (1900). Rismel gir bindingen og piskede eggehviter gjør retten lett og hevet.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok jevningen

    Gi melk, sukker, smør og rismel et oppkok under omrøring til en jevn masse, og hell den opp til avkjøling.

  2. 2

    Tilsett plommer

    Når massen er kald, rører du inn de godt piskede eggeplommene.

  3. 3

    Vend inn hviter

    Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn til slutt.

  4. 4

    Stek

    Hell straks røren i en smurt form og stek i ovnen i ca. 30 minutter.

  5. 5

    Server

    Serveres straks med sukker.

Endringer fra originalen

Mengder er beholdt (3¾ dcl gjengitt som 3,75 dl). Prisene er utelatt og fremgangsmåten modernisert. Retten kalles «Rismelomelet» i originalen.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 213) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
Rismelomelet. 3¾ dcl. melk . . . . . . . kr. 0.03 3,75 dl melk. 100 gr. sukker . . . . . . . » 0.05 g sukker. 100 » smør . . . . . . . » 0.20 g smør. 100 » rismel . . . . . . » 0.06 g rismel. 6 æg . . . . . . . . . . » 0.42 kr. 0.76 Melken, sukkeret stk egg (deles i plommer og rismelet gives hviter). Gi melk, sukker, smør og rismel et opkog oppkok under omrøren, heldes op, omrøring til en jevn masse, og naar det hell den opp til avkjøling.. Når massen er koldt, haves kald, rører du inn de godt vispede æggeblommer i, tilsidst de stivvispede æggehvider; haves piskede eggeplommene.. Pisk eggehvitene stive og vend dem forsiktig inn til slutt.. Hell straks røren i en smurt form og steges stek i ovnen i ca. ½ time. 30 minutter.. Serveres straks med sukker.

Note til Modernisert

Mengder er beholdt (3¾ dcl gjengitt som 3,75 dl). Prisene er utelatt og fremgangsmåten modernisert. Retten kalles «Rismelomelet» i originalen.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor vendes eggehvitene inn til slutt?
De stivpiskede hvitene gir luft og gjør omeletten lett og hevet i ovnen.
Kan jeg lage retten i forkant?
Nei, den bør stekes og serveres straks, ellers synker den sammen.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!