Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Risengrynsgrøt (risgrøt)

Risengrynsgrøt/risgrøt fra Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900), s. 103. Kokes på 375 g risengryn og 3¾ l melk. Grynene vaskes og skåldes, has i kokende melk og kokes under lokk på svak varme ca. 2 timer, saltes. Datidens totalpris kr. 0.60.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 103 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Risengrynsgrøt (risgrøt) er en av de mest kjente norske festgrøtene, særlig knyttet til jul og søndager, kokt på melk til den er tykk og kremet. Rundt 1900 var ris en importvare, og grøten var derfor et litt festligere innslag i husholdningen. Fra Kogebog for skole og hjem (Erken & Caroline Steen, 1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Vask og skåld grynene

    Vask risengrynene i kaldt vann og skåld dem i litt kokende vann.

  2. 2

    Kok opp melken

    Kok opp melken i en tykkbunnet gryte.

  3. 3

    Ha i grynene

    Når melken koker, har du grynene i og setter gryten på ganske svak varme.

  4. 4

    Kok under lokk

    La grøten koke under lokk i omkring 2 timer. Rør om en gang i blant så den ikke svir seg.

  5. 5

    Salt og server

    Ta gryten av varmen, salt grøten og server, gjerne med smør, sukker og kanel.

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt metrisk; 3¾ l oppgitt som 3,75 l. Originalens «skolles i 3 kogende vand» (skålding) er gjengitt som skålding i kokende vann. Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 103) → Modernisert~91% av teksten endretfjernetlagt til
Risengrynsgrød. 375 gr. risengryn . . . . . . . . kr. 0.30 3¾ l. melk . . . . . . . . . . . » 0.30 g risengryn. 3,75 l melk. 1 theske salt kr. 0.60 Grynene vaskes ts salt. Vask risengrynene i koldt vand, skolles kaldt vann og skåld dem i 3 kogende vand. Naar litt kokende vann.. Kok opp melken koger, haves i en tykkbunnet gryte.. Når melken koker, har du grynene i, gryden sættes over i og setter gryten på ganske svag varme, koger svak varme.. La grøten koke under laag lokk i omkring 2 timer. Røres Rør om en gang i engang imellem. Tages af ilden, saltes. blant så den ikke svir seg.. Ta gryten av varmen, salt grøten og server, gjerne med smør, sukker og kanel.

Note til Modernisert

Mengdene er beholdt metrisk; 3¾ l oppgitt som 3,75 l. Originalens «skolles i 3 kogende vand» (skålding) er gjengitt som skålding i kokende vann. Datidens priser er bevart i kildeteksten og cost_1900.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skåldes risgrynene før koking?
Skålding i kokende vann skyller vekk overflatestivelse og urenheter og bidrar til en renere, jevnere grøt, slik originalen fra 1900 anbefaler.
Hvordan unngår jeg at risgrøten svir seg?
Kok på ganske svak varme under lokk og rør om en gang i blant, akkurat som oppskriften angir. En tykkbunnet gryte hjelper også.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!