Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 206
Ris à la Malta
200 g risengryn, 0.5 flytende frukt, 4 stk appelsiner, 12 gelatin, 0.5 l fløte, vann, sukker
De vaskede gryn settes over ilden i det kokende vann, småkoker 0.25 time; vannet helles fra, grynene kokes møre i den flytende frukt, tilsettes sukker efter smak. Gryten tas av ilden; den utpressede saft av appelsinene has i, likeledes den opløste gelatin og, når det er godt avkjølet, den stivvispede fløte. Helles i vætet form.