Hvorfor skal saften stå til neste dag?

Hvilen lar grumset synke til bunns, slik at den klare saften kan helles forsiktig av og gi en renere, klarere saft.

Hvor mye sukker trenger jeg?

Regelen er 500 g sukker per liter ferdig, silt saft.

Kan saften holde seg lenge?

Sukker og varmebehandling bidrar til holdbarhet. Tapp på rene, varme flasker og forsegl godt; oppbevar mørkt og kjølig.

Søt ripssaft

Søt ripssaft fra Kogebog for skole og hjem (1900). Rips trekkes med litt vann, siles, hviler til neste dag; den klare saften kokes med 500 g sukker per liter i en halvtime, skummes og tappes varm på flasker.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 290 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En søt, sukret ripssaft der bærene først trekkes med litt vann og får hvile til neste dag før den klare saften kokes med sukker. Hvilen til dagen etter gir en klarere saft fordi grumset synker til bunns.

Slik gjør du

1
Trekk ut saften
Til hver liter bær, tilsett 2,5 dl vann. Sett på varmen og la det få et lite oppkok under jevn omrøring så bærene safter seg.
2
Sil og la stå
Sil gjennom et grovt klede og la stå til neste dag. Hell så den klare saften forsiktig av (uten bunnfallet).
3
Kok med sukker
Til hver liter saft, tilsett 500 g sukker. Hell begge deler i syltekjelen, sett over sterk varme, rør omhyggelig og kok i en halv time regnet fra det øyeblikket det koker.
4
Skum og tapp
Skum godt, løft kjelen av varmen og fyll saften på varme, tørre flasker. Kork og lakk (forsegl).

Endringer fra originalen

Mengdene er beholdt som forholdstall (per liter bær / per liter saft). ¼ liter er angitt som 2,5 dl. «Grovt klæde» tilsvarer en silduk eller saftpose. Total tid inkluderer hvile til neste dag.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal saften stå til neste dag?: Hvilen lar grumset synke til bunns, slik at den klare saften kan helles forsiktig av og gi en renere, klarere saft.
Hvor mye sukker trenger jeg?: Regelen er 500 g sukker per liter ferdig, silt saft.
Kan saften holde seg lenge?: Sukker og varmebehandling bidrar til holdbarhet. Tapp på rene, varme flasker og forsegl godt; oppbevar mørkt og kjølig.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!