Rekesaus II er hvit saus tilsatt fløte og fiskebuljong som kokes inn til ½ l, og deretter røres med rekesmør, reker, sherry, paprika og salt. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 375.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 375 (falt i det fri)
Rekesaus hører til de hvite sausene som passer til fisk, og boka har flere varianter. Denne er rikere enn grunnsausen med fløte, fiskebuljong og rekesmør.
Kok inn
Ha fløten og fiskebuljongen i den hvite sausen. La den koke inn til ½ l.
Smak til
Ta sausen av varmen og rør inn rekesmør, reker, sherry, paprika og salt etter smak.
Hold varm
Hold sausen varm i vannbad til servering.
Mål er skrevet i moderne enheter. Teksten sier ikke hvor mye sherry, så det er skrevet «etter smak».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.
Kremfløte
Reker
Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.
Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!
