Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Rapphøns (akerhøns)

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 13 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Gjør klar fuglene

    Gni de rensede, tørkede rapphønsene med salt. Legg tynne fleskeskiver over og bind dem fast med hyssing.

  2. 2

    Brun og stek

    Brun smøret lett og brun rapphønsene i det. Hell på fløte og kraft og stek i 20 minutter til en halv time.

  3. 3

    Kok inn sausen

    Ta fuglene opp og la sausen koke inn over sterk varme. Tilsett ganske lite sukkerkulør hvis den er for lys.

  4. 4

    Anrett

    Del rapphønsene på langs gjennom brystet og legg skivene sammen igjen. Server på fatet med salat, karse og parisiske poteter.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 13)~84% av teksten endretfjernetlagt til
Raphøns (agerhøns) 3 stk rapphøns (akerhøns). raphøns, 50 g fersk flesk (i tynne skiver). ferskt flesk, 100 g smør. smør, 3 dl fløte. fløde, 3 dl kjøttkraft. salt. sukkerkulør (ganske lite, om sausen er for lys). Gni de kjødkraft, salt De rensede, tørkede rapphønsene tørrede raphøns gnides med salt. Legg tynne fleskeskiver over og bind dem fast salt, belægges med hyssing.. Brun smøret lett og brun rapphønsene i det. Hell på fløte og kraft tynde fleskeskiver, der bindes om med hyssing. Smørret brunes let, raphønsene brunes heri, paaheldes fløde og stek i kraft; steger 20 minutter til en halv time.. Ta fuglene opp min.—½ time; tages op, og la sausen koke inn saucen koger ind over sterk varme. Tilsett rask ild; tilsættes ganske lite sukkerkulør hvis lidt kulør, om den er for lys.. Del rapphønsene på lys. Raphønsene deles paa langs gjennom brystet og legg skivene gjennem brystet; skiverne lægges sammen igjen. Server på fatet med igjen; paa fadet serveres ogsaa salat, karse og parisiske poteter. pariserpoteter.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!