Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Purée printanière (vårsuppe)

Purée printanière fra Erkens Stor kokebok (1914): vårsuppe av neper, gulrøtter, spinat og asparges i 2 l kjøttkraft, jevnet med smør og mel.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 55 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de klassiske «purée»-suppene i Erkens suppekapittel, bygget på vårens første grønnsaker. Bruken av buljongterninger viser hvordan industriprodukter alt i 1914 var tatt inn i det borgerlige kjøkkenet som erstatning for hjemmelaget kraft.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok røttene møre

    Rens neper og gulrøtter og skjær dem i små stykker. Kok dem møre i 1 liter av kraften.

  2. 2

    Lag jevning

    Rør sammen smør og mel, spe med den andre literen kokende kraft til en jevn base.

  3. 3

    Bland suppen

    Bland jevningen sammen med den kokte grønnsakssuppen og gi alt et oppkok.

  4. 4

    Kok grønt for seg

    Kok asparges og grovskårne spinatblader for seg, og legg dem i suppen ved anretningen.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (liter, dl, gram). «Næper» er beholdt som neper. Buljongterninger er oppgitt som valgfritt tilbehør dersom man bruker vann i stedet for kjøttkraft. Trinnene er skilt ut og språket modernisert.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 55) → 1949 (korrekturlest, s. 66)~36% av teksten endretfjernetlagt til
2 l. kjøtkraft kjøttkraft eller vand 6 maggibuljongterninger vann 2 norexterninger 50 gr. smør 50 gr. hvetemel 4 næper neper 4 gulerøtter 200 gr. spinat 250 gr. asparges Røtterne asparges. Røttene renses og skjæres i smaa små stykker, kokes møre i 1 l. kraft. Smør og mel røres sammen, spædes spes med den anden annen liter kokende kraft og blandes sammen med den øvrige suppe. Alt gives gis et opkok. Asparges og spinatblade bør helst koke for sig; spinatbladene skal være temmelig grovskaarne. grovskårne og hatt på suppen i siste øieblikk.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke grønnsaker brukes i Purée printanière?
4 neper, 4 gulrøtter, 200 g spinat og 250 g asparges. Røttene kokes møre i 1 liter kraft, mens asparges og spinat helst kokes for seg.
Hvordan lages jevningen?
50 g smør og 50 g hvetemel røres sammen og spes med den andre literen kokende kraft. Deretter blandes det med resten av suppen, og alt gis et oppkok.
Kan jeg bruke vann i stedet for kjøttkraft?
Ja, oppskriften angir 2 liter kjøttkraft eller vann, med 6 maggibuljongterninger til smak.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 55. Den er beregnet til 6 porsjoner og tar rundt 45 minutter.

Utstyr til retten

Annonselenker

Vi kan få provisjon hvis du handler via lenkene. Det påvirker ikke prisen.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!