Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 360
Potetpølse
500 g flesk, 300 g hestekjøtt, 1000 g poteter, 4 dl melk, pepper og salt
Kjøttet males 3 ganger, flesk og poteter 1 gang, tilsettes krydder og arbeides godt, idet melken has i litt efter litt. Fylles i tarmer eller lages til kaker, som stekes i fett eller smør. Pølsene kan legges i saltlake og gjemmes 1 à 2 måneder. De må utvannes før kokingen, selv om de bare ligger 4 dager i laken.