Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Potetfranskbrød

Potetfranskbrød: kokte, malte poteter blandes med lunken melk, sukker, salt, gjær og hvetemel til en deig som heves, formes til 3 brød, heves igjen og stekes i varm ovn. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 634.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 634 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Poteter i deigen gir et mykt, saftig brød og utnytter kokte poteter. Oppskriften gir tre brød.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland potetene

    Tilsett den lunkne melken litt etter litt til de malte potetene. Tilsett sukker, salt og gjæren utrørt i litt av melken.

  2. 2

    Elt deigen

    Sikt melet i og arbeid deigen godt i ¾ time. La den heve til det dobbelte.

  3. 3

    Form brødene

    Arbeid deigen lett til 3 brød og legg dem på plate eller i godt smurte former. La heve i ¾ time.

  4. 4

    Pensle og stek

    Pensle med vann eller melk og stek i varm ovn i ca. ¾ time.

Endringer fra originalen

«Over ca. ¾ time» er skrevet som ca. ¾ time. Mål er omregnet til kg, dl og g. Ingen ovnstemperatur er oppgitt.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 634)~69% av teksten endretfjernetlagt til
0,75 kg ¾ kg. kokte poteter (kokte og malte). 3,5 dl 3½ del. melk (lunken). 1 ts sukker. teskje sukker 30 g gr. gjær (utrørt i litt av melken). 0,5 ts salt. ½ teskje salt 750 g hvetemel (siktet). Tilsett gr. hvetemel. De malte poteter tilsettes den lunkne melken litt etter melk litt til de malte potetene. Tilsett sukker, efter litt, sukker og salt og gjæren utrørt utført i litt av melken.. Sikt melken; nu siktes melet i i, og arbeid deigen arbeides godt i ¾ time. La den heve Heves til det dobbelte.. Arbeid deigen dobbelte. Arbeides lett til 3 brød og legg dem som enten legges på plate eller i godt smurte former. La heve i Heves ¾ time.. Pensle time. Pensles med vann eller melk og stek melk. Stekes i varm ovn i over ca. ¾ time.

Note til Modernisert

«Over ca. ¾ time» er skrevet som ca. ¾ time. Mål er omregnet til kg, dl og g. Ingen ovnstemperatur er oppgitt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange brød gir oppskriften?
Tre brød.
Kan brødene bakes i form?
Ja, de kan legges på plate eller i godt smurte former.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!