Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Potetfranskbrød

Potetfranskbrød: kokte, malte poteter blandes med lunken melk, sukker, salt, gjær og hvetemel til en deig som heves, formes til 3 brød, heves igjen og stekes i varm ovn. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 634.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 634 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Poteter i deigen gir et mykt, saftig brød og utnytter kokte poteter. Oppskriften gir tre brød.

Slik gjør du

  1. 1

    Bland potetene

    Tilsett den lunkne melken litt etter litt til de malte potetene. Tilsett sukker, salt og gjæren utrørt i litt av melken.

  2. 2

    Elt deigen

    Sikt melet i og arbeid deigen godt i ¾ time. La den heve til det dobbelte.

  3. 3

    Form brødene

    Arbeid deigen lett til 3 brød og legg dem på plate eller i godt smurte former. La heve i ¾ time.

  4. 4

    Pensle og stek

    Pensle med vann eller melk og stek i varm ovn i ca. ¾ time.

Endringer fra originalen

«Over ca. ¾ time» er skrevet som ca. ¾ time. Mål er omregnet til kg, dl og g. Ingen ovnstemperatur er oppgitt.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 634) → Modernisert~69% av teksten endretfjernetlagt til
¾ kg. kokte 0,75 kg poteter 3½ del. (kokte og malte). 3,5 dl melk (lunken). 1 teskje sukker ts sukker. 30 gr. g gjær ½ teskje salt (utrørt i litt av melken). 0,5 ts salt. 750 gr. hvetemel. De malte poteter tilsettes g hvetemel (siktet). Tilsett den lunkne melk melken litt efter litt, sukker og etter litt til de malte potetene. Tilsett sukker, salt og gjæren utført utrørt i litt av melken; nu siktes melken.. Sikt melet i, i og arbeid deigen arbeides godt i ¾ time. Heves La den heve til det dobbelte. Arbeides dobbelte.. Arbeid deigen lett til 3 brød som enten legges og legg dem på plate eller i godt smurte former. Heves La heve i ¾ time. Pensles time.. Pensle med vann eller melk. Stekes melk og stek i varm ovn over i ca. ¾ time.

Note til Modernisert

«Over ca. ¾ time» er skrevet som ca. ¾ time. Mål er omregnet til kg, dl og g. Ingen ovnstemperatur er oppgitt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mange brød gir oppskriften?
Tre brød.
Kan brødene bakes i form?
Ja, de kan legges på plate eller i godt smurte former.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!