Plukkfisk av uer (eller saltfisk)

Plukfisk af uer (eller saltet fisk) 40 g smør, 25 g mel, 3 dl melk, 1 dl fløde, 2 dl opskaarne og kogte poteter, 0.5 theske sennep, 1 knivsod peber, 1 theske finhakket persille, 1 dyb tallerken opplukket fisk Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken og fløden, gives et opkog, tilsættes den udrørte sennep, peber og den finhakkede persille, irøres den opplukkede fisk og poteterne, gives et opkog. Er plukfisken tyk, kan den spædes med lidt mer melk eller fløde. NB. Er der ikke nok uer igjen, faar man kjøbe til enten en salt eller fersk fisk, der koges og plukkes op. Middagen fordyres da med ca. 40 øre.