Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Saltet uer (sprengt uer)

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 149 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Salt fisken

    Kjøp ueren mandag. Rens og vask den, og skjær den langs ryggen inn til beinet. Strø salt inni buken og utenpå. Legg den på et fat og vend den av og til i laken. La den ligge slik til den dagen den skal brukes.

  2. 2

    Kok fisken

    Vask fisken og skjær den i skiver, 2 fingre tykke. Sett skivene over i kokende vann og kok til fisken slipper beina.

  3. 3

    Server

    Server med smeltet smør som det hardkokte, finhakkede egget er rørt i. Eventuelle rester av fisken brukes til plukkfisk.

  4. 4

    Merk

    Merk: Oppbevar fisken kjølig mens den ligger i salt.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 149) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til
Sprængt uer 2 stk uer, uer (ca. 2 kg). 2 dl salt, salt. 75 g smør, smør (smeltet, til servering). 1 stk eg Ueren, der maa kjøbes mandag, renses, vaskes, skjæres egg (hardkokt og finhakket). Kjøp ueren mandag. Rens og vask den, og skjær den langs ryggen indtil benet, bestrøes med saltet inde i bugen inn til beinet. Strø salt inni buken og ovenpaa. Ligger paa utenpå. Legg den på et fad, vendes af fat og vend den av og til i lagen. Ligger saaledes laken. La den ligge slik til den dag, dagen den skal benyttes. Fisken vaskes, skjæres brukes.. Vask fisken og skjær den i 2-fingertykke skiver, sættes 2 fingre tykke. Sett skivene over i kogende vand, koger, kokende vann og kok til den fisken slipper ved benene. Serveres beina.. Server med smeltet smør, hvori smør som det haardkogte, hardkokte, finhakkede eg. NB. Mulige egget er rørt i. Eventuelle rester af av fisken benyttes brukes til plukfisk. plukkfisk.. Merk: Oppbevar fisken kjølig mens den ligger i salt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!