Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Plukkfisk

Plukkfisk fra Kogebog for skole og hjem (1900): en hvit saus av 50 g smør, 35 g mel og 4 dl melk krydres med pepper, muskat og salt; plukket kokt fisk (en dyp tallerken) og småskårne kokte poteter (en liten tallerken) røres inn og koker et par minutter. En klassisk restemat.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 142 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Plukkfisk er den klassiske restematretten – kokt fisk og poteter fra dagen før plukkes opp og varmes i en krydret hvit saus. Nærende, rimelig og raskt, en bærebjelke i norsk hverdagskjøkken.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag hvit saus

    Smelt smøret, rør inn melet og spe med melken. La sausen få et oppkok.

  2. 2

    Krydre

    Tilsett pepper, muskat og salt etter smak.

  3. 3

    Tilsett fisk og potet

    Ha i den plukkede, kokte fisken og de småskårne kokte potetene. La det koke et par minutter.

Endringer fra originalen

Mengder av fisk og poteter oppgis som tallerkenmål i originalen («1 dyb tallerken», «1 liden tallerken») og er beholdt som beskrivende mål. «Hvedemel» → hvetemel, «knivsod» → knivsodd. Fremgangsmåten er uendret.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 142)~89% av teksten endretfjernetlagt til
Plukfisk. 50 g smør. gr. smør, 35 g hvetemel. » hvedemel, 4 dl melk. dcl. melk, 1 knivsodd pepper. knivsod peber, 1 knivsodd muskat. salt (etter smak). kokt fisk (en dyp tallerken, plukket). kokte poteter (en liten tallerken, i biter). Smelt smøret, rør inn melet og spe — muskat, salt, 1 dyb tallerken kogt fisk, 1 liden tallerken kogte poteter. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken. La sausen få melken, gives et oppkok.. Tilsett pepper, muskat og opkog, tilsættes peber, muskat, salt etter smak.. Ha i efter smag, den plukkede, kokte fisken opplukkede fisk og de småskårne kokte potetene. La det koke smaaskaarne poteter; koger et par minutter. min.

Note til Modernisert

Mengder av fisk og poteter oppgis som tallerkenmål i originalen («1 dyb tallerken», «1 liden tallerken») og er beholdt som beskrivende mål. «Hvedemel» → hvetemel, «knivsod» → knivsodd. Fremgangsmåten er uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg bruke rester av kokt fisk?
Ja, plukkfisk er nettopp en restematrett laget av kokt fisk og kokte poteter fra dagen før, plukket opp og varmet i hvit saus.
Hvordan krydres plukkfisken?
Med pepper, revet muskat og salt etter smak.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!