Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Pilaffris (riz pilaw)

Pilaffris: 250 g ris svelles med hakket løk og 60 g smør i 10 min, tilsettes 1 l kjøttkraft og kokes under lokk i ovn 20 min; kan tilsettes 200 g hakkede tomater. Fra Erkens Stor kokebok 1914, s. 436.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 436 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens versjon av den orientalske pilaffen, laget med kjøttkraft i stedet for vann. Hun antyder tomater som variasjon.

Slik gjør du

  1. 1

    Svell risen

    Bland den rensede, hakkede løken med risgrynene og smøret. Rør over varmen i 10 minutter.

  2. 2

    Tilsett kraft

    Hell på kjøttkraften.

  3. 3

    Kok i ovnen

    La risen koke under lokk i jevnt varm ovn (ca. 180 °C) i 20 minutter.

  4. 4

    Variasjon

    Pilaffrisen kan tilsettes 200 g flådde, grovt hakkede tomater.

Endringer fra originalen

Ovnstemperatur er presisert (ca. 180 °C). Tomatene er ført opp som valgfri ingrediens. Språket er modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 490) → Modernisert~75% av teksten endretfjernetlagt til
(Riz pilaw.) 1 liten løk 250 gr. risengryn g risengryn. 60 gr. smør g smør. 1 l. l kjøttkraft. Den 1 stk løk (liten, renset og hakket). 200 g tomater (valgfritt: flådde og grovt hakkede). Bland den rensede, hakkede løk blandes løken med grynene risgrynene og smøret. Røres Rør over varmen i 10 minutter, tilsettes kjøttkraften, koker minutter.. Hell på kjøttkraften.. La risen koke under lokk i 20 minutter i en jevnt varm ovn. — Pilaff-risen ovn (ca. 180 °C) i 20 minutter.. Pilaffrisen kan tilsettes 200 gr. avskallede og g flådde, grovt hakkede tomater.

Note til Modernisert

Ovnstemperatur er presisert (ca. 180 °C). Tomatene er ført opp som valgfri ingrediens. Språket er modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor lang tid tar pilaffrisen?
Cirka 35 minutter i alt: løk, ris og smør røres over varmen i 10 minutter, deretter kokes risen med kjøttkraften under lokk i 20 minutter i jevnt varm ovn.
Hvilke ingredienser trenger jeg?
250 g risengryn, 60 g smør, 1 liter kjøttkraft og 1 liten løk. Etter oppskriften kan du dessuten tilsette 200 g avskallede, grovt hakkede tomater.
Hvorfor brukes kjøttkraft i stedet for vann?
Risen trekker til seg kraften under kokingen og får dermed smak. Oppskriften bruker 1 liter kjøttkraft til 250 g ris, som gir en fyldig, smakssatt rett.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 436, i kapitlet om salater, omeletter og mellomretter.