Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Peppernøtter

Rørt, rik peppernøttdeig fra 1900 med smør, sukker, eggeplommer, fløte, mandler, sukat og krydder, formet til små kuler og stekt brune. Første av tre peppernøttvarianter.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 261 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Den første av tre peppernøttvarianter i boken: en rik, rørt variant med smør, fløte, mandler og sukat, formet til små kuler. Fra «Kager» i «Kogebog for skole og hjem» (1900).

Slik gjør du

  1. 1

    Rør smør hvitt

    Rør smøret hvitt og rør inn sukkeret og eggeplommene.

  2. 2

    Tilsett resten

    Rør inn fløten, de skoldede, hakkede mandlene, den småskårne sukaten, krydderne og melet til en deig.

  3. 3

    Form og stek

    Sett deigen som små kuler på smurt stekeplate, og stek dem brune.

Endringer fra originalen

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «specerier» (krydder) er spesifisert som pepper, ingefær, kanel og nellik slik listen angir. «theske» → ts.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 261)~92% av teksten endretfjernetlagt til
Pebernødder. 250 g smør. gr. smør . . . . . . . . . kr. 0.25 375 g sukker. » sukker . . . . . . . . . » 0.18¾ 3 stk egg (plommene brukes i deigen). 1,25 dl fløte (1900: fløde). æg . . . . . . . . . . . . . » 0.21 1¼ dcl. fløde . . . . . . . . . » 0.10 50 g gr. mandler (skoldet og hakket). . . . . . . . . » 0.12 25 g » sukat (småskåret). 0,5 ts pepper. . . . . . . . . . . » 0.06 ½ theske peber . . . . . . . . » 0.00½ 1 ts — ingefær (malt). . . . . . . . . . » 0.01 1 ts — kanel (malt). . . . . . . . . . . » 0.01 1 ts nellik (malt). 500 g hvetemel (1900: — nelliker . . . . . . . . . » 0.01 ½ kg). Rør smøret hvitt og rør inn sukkeret og eggeplommene.. Rør inn fløten, kg. hvedemel . . . . . . . . » 0.20 kr. 1.16¼ Smørret røres hvidt, irøres sukkeret, æggeblommerne, fløden, de skoldede, skollede, hakkede mandlene, mandler, den småskårne sukaten, krydderne smaaskaarne sukat, specerierne og melet til en deig.. Sett deigen melet. Sættes som små kuler på smaa kugler paa smurt stekeplate, og stek dem plade; steges brune.

Note til Modernisert

Priser er utelatt og mål gjort metriske. «specerier» (krydder) er spesifisert som pepper, ingefær, kanel og nellik slik listen angir. «theske» → ts.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan skiller disse peppernøttene seg fra de andre i boken?
Dette er en rik, rørt variant med smør, fløte, mandler og sukat. Boken har også «brune» peppernøtter kokt på sirup og «hvide» peppernøtter uten sirup.
Hva menes med «specerier»?
«Specerier» er et eldre ord for krydder – her pepper, ingefær, kanel og nellik slik ingredienslisten angir.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!