Hvor mye pærer trengs?

2–3 dl hermetiske pærer i terninger til kremen, og et antall pærehalvdeler til å dekke kaken. Teksten oppgir ikke antallet halvdeler.

Hvorfor farges en del av geléen grønn?

Den grønne geléen skjæres i små stykker og legges i tomrommene mellom pærene, som pynt.

Kan jeg bruke form uten løs bunn?

Teksten anbefaler en form med løs bunn, men sier ikke at det er et krav.

Pærekake

Dessertkake med eggedeigbunn, krem av eggeplommer, melk og hermetiske pærer, mandelmarengs og pæreskiver, glasert med pæregelé. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 873.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 873 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Pærekaken står blant kakene til dessert og bruker hermetiske pærer, så pæresaften fra boksen går inn i geléen. Teksten ender med en henvisning til et foto i boka.

Slik gjør du

1
Lag bunnen
Visp eggeplommer, vann og sukker i 20 minutter. Vend inn melet og de stivvispede eggehvitene. Hell deigen i en godt smurt form, helst med løs bunn, og stek i ca. ½ time. La bunnen avkjøles.
2
Lag kremen
Visp eggeplommer, melk og sukker sterkt over varmen til kremen trekker og jevner seg litt. La den avkjøles, bland inn pærene og legg kremen over bunnen.
3
Marengs og pærer
Rør de stivpiskede eggehvitene lett, men godt sammen med mandler og sukker, og legg marengsen over kremen. Legg pæreskiver tett i tett over kaken.
4
Lag geléen og glasér
Rør gelatin, sukker og pæresaft over varmen til gelatinen er helt smeltet. Hell litt av geléen på en tallerken og farg den lysegrønn. Når den er stiv, skjær den i små stykker og legg dem der det er tomrom. Hell resten av geléen tyktflytende over kaken så den blir helt glasert.
5
Merk
Merk: Marengsen er ikke stekt i teksten og inneholder rå eggehvite, og kremen bør bli ordentlig tykk. Bruk pasteuriserte egg, særlig til små barn, gravide, eldre og syke.

Endringer fra originalen

Mengder er som i originalen. Sukkeret på 35 g står for seg uten bruk i teksten, og det er notert. Gelatinen er oppgitt i plater. Det er lagt til et siste «Merk»-steg om rå egg.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Egg
- X-tra Egg S/M 12stkX-TRAca. kr 26,50 · Coop
- Bakketun Egg 10pk 673gBAKKETUNca. kr 59,90 · Coop

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949 Modernisert

Til1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvor mye pærer trengs?: 2–3 dl hermetiske pærer i terninger til kremen, og et antall pærehalvdeler til å dekke kaken. Teksten oppgir ikke antallet halvdeler.
Hvorfor farges en del av geléen grønn?: Den grønne geléen skjæres i små stykker og legges i tomrommene mellom pærene, som pynt.
Kan jeg bruke form uten løs bunn?: Teksten anbefaler en form med løs bunn, men sier ikke at det er et krav.