Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Ostesoufflé

Små ostesouffléer: potetmel og melk kokes tykt med smør og salt, rørt med ost og eggeplommer, stivvispede hviter vendes inn, og massen stekes 15–20 minutter i små former. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 37.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 37 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken understreker at soufflén må serveres straks den tas ut av ovnen.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok jevningen

    Rør potetmel og melk sammen i en gryte, ha i smør og salt og kok til massen stivner.

  2. 2

    Rør inn ost og egg

    Rør osten og eggeplommene i og fortsett å røre. Vend til slutt inn de stivvispede eggehvitene.

  3. 3

    Fyll formene

    Fordel massen i små smurte porselensformer, eller i små papirformer som er smurt med smør og strødd med kavring.

  4. 4

    Stek og server

    Stek i godt varm ovn (ca. 200 °C) i 15–20 minutter. Server straks, anrettet på et fat dekket med serviett eller kakepapir.

Endringer fra originalen

Del. omregnet til dl, «potetesmel» til potetmel. «Godt varm ovn» tolket som ca. 200 °C. Eggene er delt i plommer og hvitor etter beskrivelsen i metoden.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 37) → Modernisert~69% av teksten endretfjernetlagt til
50 gr. smør g smør. 50 gr. potetesmel g potetmel. 1 del. melk dl melk. 4 stk egg (plommer og hviter skilt). 125 gr. reven g revet, skarp ost ost. 1 teskje ts salt. Mel smør og kavring (til formene). Rør potetmel og melk røres sammen i gryten, en gryte, ha i smør og salt tilsettes, kokes og kok til det stivner; ost massen stivner.. Rør osten og eggeplommer has i, idet man fortsetter røringen, eggeplommene i og tilsist has fortsett å røre. Vend til slutt inn de stivvispede eggehviter i. Deigen has eggehvitene.. Fordel massen i små smurte porselensfomer porselensformer, eller i små papirkasser, papirformer som først er smurt med smør og strødd med kavring. Stekes kavring.. Stek i godt varm ovn 15 å 20 (ca. 200 °C) i 15–20 minutter. Serveres straks de tas ut av ovnen, og anrettes Server straks, anrettet på et fat som er dekket med serviett eller kakepapir.

Note til Modernisert

Del. omregnet til dl, «potetesmel» til potetmel. «Godt varm ovn» tolket som ca. 200 °C. Eggene er delt i plommer og hvitor etter beskrivelsen i metoden.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal ostesoufflé serveres straks?
Erken skriver at den serveres straks den tas ut av ovnen.
Kan jeg bruke papirformer?
Ja, Erken nevner små papirkasser smurt med smør og strødd med kavring.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!