Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ostepudding I

Erkens ostepudding I (1914): 125 g revet loff bløtet i melk, 2 egg, 40 g smeltet smør, salt, hvit pepper og 175 g revet ost fylles i smurte skjell, strøs med kavring og smør og stekes lyst gyllenbrune i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 29 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Varme og kolde smaaretter» i «Stor kokebok» (1914). En liten varm ostepudding som stekes i «skjæl» — kamskjell eller små ildfaste former — og serveres som forrett eller lett rett.

Slik gjør du

  1. 1

    Bløt brødet

    Skjær skorpen av loffen, riv brødet og bløt det ut i melken.

  2. 2

    Rør sammen

    Rør inn eggene, det smeltede smøret, salt og pepper, og til sist den revne osten.

  3. 3

    Fyll formene

    Fyll massen i smurte kamskjell eller små ildfaste former. Strø støtt kavring over og drypp litt smeltet smør på.

  4. 4

    Stek

    Stek i varm ovn (200 °C) til puddingene er lyst gyllenbrune, ca. 15–20 minutter.

  5. 5

    Server

    Strø litt revet ost over ved anretningen og server straks.

Endringer fra originalen

Mål modernisert: «2 skeer melk» tolket som 2 spiseskjeer, «knivsod» som en knivsspiss. Angitt mengde støtt kavring og smør til topping, samt steketemperatur, som originalen ikke oppgir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 38)~93% av teksten endretfjernetlagt til
125 g revet loff (uten skorpe). 2 ss melk. 2 stk egg. 40 g smeltet smør. 0,25 ts salt. 1 knivsspiss hvit pepper. 175 g revet ost. 2 ss støtt kavring (til strøing). (Pouding de fromage.) 1 ss smeltet franskbrød 100 gr. smør (til drypping). Skjær skorpen av loffen, riv brødet 4 eggeplommer 1½ dl. kjøttkraft 200 gr. reven skarp ost. Det gamle franskbrød befries for skorpen, skjæres i tynne skiver, som smøres med smøret og bløt det ut bestrøes med reven ost. Legges i melken.. Rør inn eggene, det smeltede smøret, salt smurt ildfølge omelettfat. Eggeplommene vispes godt, tilsettes kjøttkraften og pepper, helles over brødet i formen. Herover strøes et tykt lag ost, puddingen stekes i varm ovn og til sist den revne osten.. Fyll massen glaseres i smurte kamskjell eller små ildfaste former. Strø støtt kavring over siste øieblikk. Reven ost og drypp litt smeltet smør på.. Stek strøes over, og formen settes i varm ovn (200 °C) sterkt opvarmet stekeovn, til puddingene er lyst gyllenbrune, ca. 15–20 minutter.. Strø litt revet der dannes en lett, sprø skorpe, hvilket blandingen av ost over ved anretningen og server straks. smør bevirker.

Note til Modernisert

Mål modernisert: «2 skeer melk» tolket som 2 spiseskjeer, «knivsod» som en knivsspiss. Angitt mengde støtt kavring og smør til topping, samt steketemperatur, som originalen ikke oppgir.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilket brød skal jeg bruke?
Franskbrød uten skorpe, revet til 125 gram, som bløtes ut i 2 skjeer melk før eggene, det smeltede smøret og krydderet røres inn.
Hvordan stekes ostepuddingen?
Deigen fylles i smurte skjell, strøs med støtt kavring og drypp litt smeltet smør over. Stekes i varm ovn til den er lyst gulbrun – regn med rundt 40 minutter totalt for hele oppskriften.
Hvor mye ost trengs, og skal noe spares til servering?
Det går 175 gram revet ost i deigen. Ved anretningen strøs skjellene med litt ekstra revet ost, så sett av litt på forhånd.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 29, i kapittelet om varme og kolde smaaretter (osteretter). Den gir 4 porsjoner.