Hvilket brød skal jeg bruke?

Franskbrød uten skorpe, revet til 125 gram, som bløtes ut i 2 skjeer melk før eggene, det smeltede smøret og krydderet røres inn.

Hvordan stekes ostepuddingen?

Deigen fylles i smurte skjell, strøs med støtt kavring og drypp litt smeltet smør over. Stekes i varm ovn til den er lyst gulbrun – regn med rundt 40 minutter totalt for hele oppskriften.

Hvor mye ost trengs, og skal noe spares til servering?

Det går 175 gram revet ost i deigen. Ved anretningen strøs skjellene med litt ekstra revet ost, så sett av litt på forhånd.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 29, i kapittelet om varme og kolde smaaretter (osteretter). Den gir 4 porsjoner.

Ostepudding I

Name: Ostepudding I
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 125 g revet loff (uten skorpe); 2 ss melk; 2 stk egg; 40 g smeltet smør; 0,25 ts salt; 1 knivsspiss hvit pepper; 175 g revet ost; 2 ss støtt kavring (til strøing); 1 ss smeltet smør (til drypping)

Erkens ostepudding I (1914): 125 g revet loff bløtet i melk, 2 egg, 40 g smeltet smør, salt, hvit pepper og 175 g revet ost fylles i smurte skjell, strøs med kavring og smør og stekes lyst gyllenbrune i varm ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 29 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Varme og kolde smaaretter» i «Stor kokebok» (1914). En liten varm ostepudding som stekes i «skjæl» — kamskjell eller små ildfaste former — og serveres som forrett eller lett rett.

Slik gjør du

1
Bløt brødet
Skjær skorpen av loffen, riv brødet og bløt det ut i melken.
2
Rør sammen
Rør inn eggene, det smeltede smøret, salt og pepper, og til sist den revne osten.
3
Fyll formene
Fyll massen i smurte kamskjell eller små ildfaste former. Strø støtt kavring over og drypp litt smeltet smør på.
4
Stek
Stek i varm ovn (200 °C) til puddingene er lyst gyllenbrune, ca. 15–20 minutter.
5
Server
Strø litt revet ost over ved anretningen og server straks.

Endringer fra originalen

Mål modernisert: «2 skeer melk» tolket som 2 spiseskjeer, «knivsod» som en knivsspiss. Angitt mengde støtt kavring og smør til topping, samt steketemperatur, som originalen ikke oppgir.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilket brød skal jeg bruke?: Franskbrød uten skorpe, revet til 125 gram, som bløtes ut i 2 skjeer melk før eggene, det smeltede smøret og krydderet røres inn.
Hvordan stekes ostepuddingen?: Deigen fylles i smurte skjell, strøs med støtt kavring og drypp litt smeltet smør over. Stekes i varm ovn til den er lyst gulbrun – regn med rundt 40 minutter totalt for hele oppskriften.
Hvor mye ost trengs, og skal noe spares til servering?: Det går 175 gram revet ost i deigen. Ved anretningen strøs skjellene med litt ekstra revet ost, så sett av litt på forhånd.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 29, i kapittelet om varme og kolde smaaretter (osteretter). Den gir 4 porsjoner.