Hva består fyllet i ostepostei av?

Fyllet er en ostekrem av 3 eggeblommer, ¼ liter fløte, 75 gram revet ost, 25 gram smør, salt og paprika.

Hvordan lager jeg ostekremen?

Alt røres/vispes sammen kaldt i en emaljert gryte, og kokes under stadig omrøring til en jevn krem. Da unngår du at eggeblommene skiller seg.

Hvor lenge skal de fylte posteiene i ovnen?

Posteibunnene av butterdeig (av ¼ kg smør) stekes først. Etter at de er fylt med ostekrem, settes de i varm ovn i 10 minutter.

Hvordan serveres retten?

Anrettes på fat dekket med en liten serviett eller kakepapir. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 26, og regnes som en varm småret – pâtés au fromage.

Ostepostei

Osteposteier (Erken 1914): små butterdeigsposteier fylt med kokt ostekrem av 3 eggeplommer, 2,5 dl fløte, 75 g revet ost, smør, salt og paprika, varmes 10 min i ovn.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 26 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Små posteier av butterdeig med varm ostekrem var typisk selskapsmat i Erkens kokebok, servert på fat med serviett eller kakepapir.

Slik gjør du

1
Lag posteiskjell
Kjevle ut butterdeigen og form vanlige små posteier. Stek dem gyllenbrune i varm ovn, ca. 220 °C.
2
Kok ostekremen
Visp eggeplommer, fløte, revet ost, smør, salt og paprika sammen kaldt i en emaljert kjele. Kok opp under stadig omrøring til en jevn krem.
3
Fyll og varm
Fyll de stekte posteiene med ostekremen og sett dem i varm ovn i 10 minutter.
4
Server
Anrett posteiene på et fat dekket med en liten serviett eller kakepapir.

Endringer fra originalen

Butterdeigen er angitt som ferdig butterdeig (originalen forutsetter hjemmelaget med 250 g smør). Mål er skrevet i moderne enheter (dl), og steketemperatur er anslått.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 36) → Modernisert~81% av teksten endretfjernetlagt til

~~(Pâtés au fromage.) Butterdeig av ¾ kg. smør~~ 1 porsjon butterdeig (tilsvarende butterdeig laget med 250 g smør, ca. 500 g ferdig butterdeig). 3 ~~eggeplommer ¾ l. fløte~~ stk eggeplommer. 2,5 dl fløte. 75 ~~gr. reven skarp~~ g ost (revet). 25 ~~gr. smør salt paprika. Av~~ g smør. 1 ts salt. 1 knivsodd paprikapulver. Kjevle ut butterdeigen ~~lages almindelige~~ og form vanlige små posteier. ~~Når disse er stekt, fylles de med ostekrem. Til kremen vispes alt koldt~~ Stek dem gyllenbrune i varm ovn, ca. 220 °C.. Visp eggeplommer, fløte, revet ost, smør, salt og paprika sammen kaldt i en emaljert ~~gryte, kokes~~ kjele. Kok opp under stadig ~~omrøren~~ omrøring til en jevn ~~krem. — De fylte posteier settes~~ krem.. Fyll de stekte posteiene med ostekremen og sett dem i varm ovn i 10 ~~minutter. Anrettes~~ minutter.. Anrett posteiene på ~~fat, som er~~ et fat dekket med en liten serviett eller kakepapir.

Note til Modernisert

Butterdeigen er angitt som ferdig butterdeig (originalen forutsetter hjemmelaget med 250 g smør). Mål er skrevet i moderne enheter (dl), og steketemperatur er anslått.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består fyllet i ostepostei av?: Fyllet er en ostekrem av 3 eggeblommer, ¼ liter fløte, 75 gram revet ost, 25 gram smør, salt og paprika.
Hvordan lager jeg ostekremen?: Alt røres/vispes sammen kaldt i en emaljert gryte, og kokes under stadig omrøring til en jevn krem. Da unngår du at eggeblommene skiller seg.
Hvor lenge skal de fylte posteiene i ovnen?: Posteibunnene av butterdeig (av ¼ kg smør) stekes først. Etter at de er fylt med ostekrem, settes de i varm ovn i 10 minutter.
Hvordan serveres retten?: Anrettes på fat dekket med en liten serviett eller kakepapir. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 26, og regnes som en varm småret – pâtés au fromage.