Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Ostekjeks I (biscuits de fromage)

Ostekjeks I fra Erkens Stor kokebok (1914): mørdeig av like deler mel, smør, parmesan/sveitserost og cheddar, kjevlet tynt, stukket ut og stekt lysegul; to og to kjeks legges sammen med smør- og ostefyll og serveres varme.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 25 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Små ostekjeks hørte til de varme «smaaretter» som ble budt til vin eller suppe i selskapslivet. Erken gir flere varianter i Stor kokebok (1914); denne første bruker like deler mel, smør og to slags ost.

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Bland revet ost og mel. Bank det kalde smøret inn i blandingen til en samlet deig.

  2. 2

    Kjevle og stikk ut

    Kjevle deigen tynt ut og stikk ut runde kjeks med et glass.

  3. 3

    Stek

    Legg kjeksene på stekeplate og stek dem lysegule, ca. 8–10 minutter ved 200 °C.

  4. 4

    Fyll

    Rør sammen 50 g smør og 50 g revet ost og legg to og to kjeks sammen med fyllet imellom.

  5. 5

    Server

    Server kjeksene varme. De kan lages flere timer i forveien og varmes 3 minutter i varm ovn før servering.

Endringer fra originalen

Mål er beholdt i gram. «Schweizerost» er angitt som sveitserost (gruyère el.l.). OCR-feilen «vannes» er rettet til «varmes». Ovnstemperatur (200 °C) og steketid er lagt til som veiledning, da originalen bare sier «varm ovn».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 25) → 1949 (korrekturlest, s. 34)~39% av teksten endretfjernetlagt til
100 (Biscuits de fromage.) ioo gr. hvetemel 100 xoo gr. parmesan- eller schweizerost 100 ioo gr. cheddar 100 ioo gr. smør smør. Den revne ost og melet blandes, smørret smøret bankes koldt i. Deigen kjevles tyndt tynt ut, stikkes ut med glas. Lægges paa rundt jern. Legges på plate og stekes lysegule. 2 og 2 kjæks lægges kjeks legges sammen med en blanding av 50 gr. smør og 50 gr. reven ost paasmurt på smurt mellem kjæksene. kjeksene. Serveres varme. Kjæksene Kjeksene kan tillages flere timer, timer før de skal serveres, men varmes da 3 minutter i varm ovn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvilke oster brukes i ostekjeksene?
Deigen inneholder 100 g parmesan- eller sveitserost og 100 g cheddar, i tillegg til 100 g hvetemel og 100 g smør. Til fyllet mellom kjeksene brukes 50 g smør blandet med 50 g revet ost.
Kan jeg lage kjeksene på forhånd?
Ja. Ifølge oppskriften kan kjeksene tillages flere timer før servering, men de må da varmes i 3 minutter i varm ovn, siden de skal serveres varme.
Hvordan formes kjeksene?
Revet ost og mel blandes, og kaldt smør bankes inn. Deigen kjevles tynt ut og kjeksene stikkes ut med et glass, legges på plate og stekes lysegule. To og to legges sammen med oste- og smørblandingen mellom.
Hvor kommer oppskriften fra?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 25, under varme småretter.