Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Ostebiff, ostechateaubriand, ostewienerschnitzel og ostekroketter

Kilde: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Melk og melkeprodukter, s. 50 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Kok en jevn grøt av smør, mel og melk og la den avkjøles. Kjør de kalde kokte potetene, den kalde makaronien og ostemassen gjennom kjøttkvern én gang, eller hakk dem ganske fint. Rør det inn i jevningen og smak til med krydder.

  2. 2

    Ostebiff

    Form deigen til runde kaker. Vend dem i vispet eggehvite og kavringsmel (griljermel). Stek pent brune i smør. Brun finskåret løk og legg over biffene.

  3. 3

    Chateaubriand og schnitzel

    Chateaubriand: Lag og stek kakene som til biff. Rør smør med sitronsaft etter smak, lag smørkuler og rull dem i finhakket persille. Legg en kule på hver kake ved servering. Wienerschnitzel: Lag og stek kakene som til biff. Legg en tynn sitronskive med en opprullet ansjosfilet og noen hele eller hakkede kapers på hver kake ved servering.

  4. 4

    Kroketter

    Form deigen til små, avlange kroketter. Vend dem i siktet kavringsmel, så i halvvispet eggehvite og i kavringsmel igjen. Frityrkok i smult eller olje til de er pent gulbrune. Server med brun saus eller tomatsaus.

  5. 5

    Tilbehør

    Til alle variantene serveres poteter og ulike rå eller kokte grønnsaker.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
Modernisert → 1939 (korrekturlest, s. 50)~65% av teksten endretfjernetlagt til
Ostebiff. Oste-chateaubriand. Ostewienerschnitzel. Ostekroketter. 50 g smør. smør, 75 g hvetemel. hvetemel, 1 dl melk. 250 g ostemasse. melk, 0.25 kg ostemasse, 100 g kokte poteter (kalde). poteter, 100 g kokt makaroni (kald). pepper. salt. makaroni, pepper, salt Kok en jevn grøt av smør, mel og melk og la den avkjøles. Kjør de kalde kokte potetene, melk. Avkjøl den. De kokte, kolde poteter, den kalde makaronien kokte, kolde makaroni og ostemassen gjennom kjøttkvern én gang, males 1 gang eller hakk dem hakkes ganske fint. Rør det inn fin. Dette røres i jevningen og smak til med krydder.. Form deigen jevningen. Krydder tilsettes efter smak. Ostebiff: Deigen dannes til runde kaker. Vend dem kaker som vendes i vispet eggehvite og kavringsmel (griljermel). Stek støtt kavring. Stekes pent brune i smør. Brun finskåret Finskåren løk brunes og legg legges over biffene.. biffen. Chateaubriand: Lag Kakene lages og stek kakene stekes som til biff. Rør smør Smør røres med sitronsaft etter smak, lag smørkuler og citronsaft efter smak. Lag smørkuler, rull dem i finhakket persille. Legg en kule smørkule på hver kake ved servering. serveringen. Wienerschnitzel: Lag Kakene lages og stek kakene stekes som til biff. Legg en En tynn sitronskive med citronskive hvorpå der er lagt en opprullet ansjosfilet oprullet ansjosfilét og noen hele eller hakkede kapers hakkete kapers, legges på hver kake schnitzel ved servering.. serveringen. Kroketter: Form deigen til små, avlange kroketter. Vend dem kroketter, vend disse i støtt, siktet kavringsmel, så kavring, derpå i halvvispet eggehvite og så i kavringsmel kavring igjen. Frityrkok Kokes i smult eller olje til de er pent gulbrune. Server gulbrune og serveres med brun saus eller tomatsaus.. tomatsaus. Til alle variantene disse forskjellige retter serveres poteter og ulike forskjellige rå eller kokte grønnsaker.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!