Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Ostebiff, ostechateaubriand, ostewienerschnitzel og ostekroketter

Kilde: Carl Schiøtz og Henriette Schønberg Erken, Trygg kost for norske hjem, 1939, Melk og melkeprodukter, s. 50 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Slik gjør du

  1. 1

    Lag deigen

    Kok en jevn grøt av smør, mel og melk og la den avkjøles. Kjør de kalde kokte potetene, den kalde makaronien og ostemassen gjennom kjøttkvern én gang, eller hakk dem ganske fint. Rør det inn i jevningen og smak til med krydder.

  2. 2

    Ostebiff

    Form deigen til runde kaker. Vend dem i vispet eggehvite og kavringsmel (griljermel). Stek pent brune i smør. Brun finskåret løk og legg over biffene.

  3. 3

    Chateaubriand og schnitzel

    Chateaubriand: Lag og stek kakene som til biff. Rør smør med sitronsaft etter smak, lag smørkuler og rull dem i finhakket persille. Legg en kule på hver kake ved servering. Wienerschnitzel: Lag og stek kakene som til biff. Legg en tynn sitronskive med en opprullet ansjosfilet og noen hele eller hakkede kapers på hver kake ved servering.

  4. 4

    Kroketter

    Form deigen til små, avlange kroketter. Vend dem i siktet kavringsmel, så i halvvispet eggehvite og i kavringsmel igjen. Frityrkok i smult eller olje til de er pent gulbrune. Server med brun saus eller tomatsaus.

  5. 5

    Tilbehør

    Til alle variantene serveres poteter og ulike rå eller kokte grønnsaker.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1939Modernisert
Til1939Modernisert
1939 (korrekturlest, s. 50) → Modernisert~65% av teksten endretfjernetlagt til
Ostebiff. Oste-chateaubriand. Ostewienerschnitzel. Ostekroketter. 50 g smør, smør. 75 g hvetemel, hvetemel. 1 dl melk, 0.25 kg ostemasse, melk. 250 g ostemasse. 100 g kokte poteter, poteter (kalde). 100 g kokt makaroni, pepper, salt makaroni (kald). pepper. salt. Kok en jevn grøt av smør, mel og melk. Avkjøl den. De kokte, kolde poteter, melk og la den kokte, kolde makaroni avkjøles. Kjør de kalde kokte potetene, den kalde makaronien og ostemassen males 1 gang gjennom kjøttkvern én gang, eller hakkes hakk dem ganske fin. Dette røres fint. Rør det inn i jevningen. Krydder tilsettes efter smak. Ostebiff: Deigen dannes jevningen og smak til med krydder.. Form deigen til runde kaker som vendes kaker. Vend dem i vispet eggehvite og støtt kavring. Stekes kavringsmel (griljermel). Stek pent brune i smør. Finskåren Brun finskåret løk brunes og legges legg over biffen. biffene.. Chateaubriand: Kakene lages Lag og stekes stek kakene som til biff. Smør røres Rør smør med citronsaft efter smak. Lag smørkuler, sitronsaft etter smak, lag smørkuler og rull dem i finhakket persille. Legg en smørkule kule på hver kake ved serveringen. servering. Wienerschnitzel: Kakene lages Lag og stekes stek kakene som til biff. En Legg en tynn citronskive hvorpå der er lagt sitronskive med en oprullet ansjosfilét opprullet ansjosfilet og noen hele eller hakkete kapers, legges hakkede kapers på hver schnitzel kake ved serveringen. Kroketter: servering.. Form deigen til små, avlange kroketter, vend disse kroketter. Vend dem i støtt, siktet kavring, derpå kavringsmel, så i halvvispet eggehvite og så i kavring kavringsmel igjen. Kokes Frityrkok i smult eller olje til de er pent gulbrune og serveres gulbrune. Server med brun saus eller tomatsaus. tomatsaus.. Til disse forskjellige retter alle variantene serveres poteter og forskjellige ulike rå eller kokte grønnsaker.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!