Hva består smøret på brødene av?

Det er en blanding av 120 g smør, 60 g revet ost og 1 hardkokt eggeplomme. Blandingen smøres rundhåndet på små, fingertykke skiver franskbrød.

Hvordan pyntes brødene?

Legg et dobbelt kryss av renset ansjos over smøret. I åpningene mellom ansjosstripene fyller du litt finhakket pyntegelé, finskåren salat eller hardkokt egg.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 5, blant de varme og kolde småretter – smørbrød og snitter. Den regnes for 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter.

Kan brødene lages i forveien?

Oppskriften sier ikke noe om det, men siden det er kalde snitter med smør og ansjos, bør de smøres kort tid før servering så brødet ikke blir bløtt.

Ost- og ansjosbrød

Name: Ost- og ansjosbrød
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 60 g revet ost; 120 g smør (romtemperert); 1 stk hardkokt eggeplomme (most fin); 10 stk ansjosfileter (rensede, skåret i tynne strimler); 8 skiver loff (fingertykke, små skiver); 2 ss pyntegelé, finskåret salat eller hardkokt egg (til fyll i åpningene)

Ost- og ansjosbrød fra Erken 1914: fingertykke loffskiver smurt rundhåndet med smør rørt med 60 g revet ost og en hardkokt eggeplomme, dekket med dobbeltkryss av ansjos og åpningene fylt med pyntegelé, salat eller hardkokt egg.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 5 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Elegant kold snitte fra «Varme og kolde smaaretter» i Erkens «Stor kokebok» (1914). Pyntegelé av kraft var vanlig dekor på selskapssnitter.

Slik gjør du

1
Ostesmør
Rør smøret bløtt og bland det godt med revet ost og most hardkokt eggeplomme.
2
Smør brødet
Smør de små, fingertykke loffskivene rundhåndet med ostesmøret.
3
Ansjoskryss
Legg strimler av renset ansjos i dobbelt kryss over hver skive.
4
Pynt
Fyll åpningene mellom ansjosstrimlene med litt finhakket pyntegelé, finskåret salat eller hardkokt egg.

Endringer fra originalen

Mengde loff og ansjos er anslått; mål er modernisert. «Eggeblomme» er gjengitt som eggeplomme.

I butikk nå

Rene råvarer koblet til ingrediensene – uten ultraprosesserte varer. Omtrentlige priser.

Produktdata og priser via Kassalapp. Prisene oppdateres daglig og kan variere.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består smøret på brødene av?: Det er en blanding av 120 g smør, 60 g revet ost og 1 hardkokt eggeplomme. Blandingen smøres rundhåndet på små, fingertykke skiver franskbrød.
Hvordan pyntes brødene?: Legg et dobbelt kryss av renset ansjos over smøret. I åpningene mellom ansjosstripene fyller du litt finhakket pyntegelé, finskåren salat eller hardkokt egg.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 5, blant de varme og kolde småretter – smørbrød og snitter. Den regnes for 4 porsjoner og tar rundt 25 minutter.
Kan brødene lages i forveien?: Oppskriften sier ikke noe om det, men siden det er kalde snitter med smør og ansjos, bør de smøres kort tid før servering så brødet ikke blir bløtt.