Hvorfor skilles egget når man lager denne omeletten?

Eggeplommen vispes med melken, og eggehviten vispes stiv og vendes forsiktig inn. Det gjør omeletten luftig og lett – noe som passer godt som sykemat.

Hvor lang tid tar den, og hvordan skal den stekes?

Omeletten er ferdig på rundt 10 minutter i alt. Smelt smøret i stekepannen, hell inn røren og stek over svak varme til omeletten får en pen lysegul farge.

Omeletten rulles sammen, legges på et varmt fat og serveres straks, med syltetøy eller sukker til.

Hvor mange porsjoner er oppskriften til?

Den er beregnet på én porsjon: 1 egg, 1 teskje melk, 1 teskje smør og salt. Oppskriften står i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 667, under sykestell og sykemat.

Omelett

Name: Omelett
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 stk egg (delt); 1 ts melk; 1 ts smør (til steking); salt; syltetøy eller sukker (til servering)

Sykeomelett av ett egg med 1 ts melk og salt, stekt i smør over svak varme, rullet sammen og servert straks med syltetøy eller sukker. Erken 1914.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 667 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erkens enkle sykeomelett av ett egg, servert med syltetøi eller sukker. Grunnoppskriften brukes ogsaa til omelett med spinat og med skinke.

Slik gjør du

1
Rør røren
Visp eggeplommen med melken og litt salt. Vend forsiktig inn den stivpiskede eggehviten.
2
Stek
Smelt smøret i stekepannen, hell i røren og stek over svak varme til omeletten får en pen lysegul farge.
3
Server
Rull omeletten sammen, legg den på varmt fat og server straks med syltetøy eller sukker.

Endringer fra originalen

Maal presisert (1 ts smør der originalen er utydelig i trykket). Ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skilles egget når man lager denne omeletten?: Eggeplommen vispes med melken, og eggehviten vispes stiv og vendes forsiktig inn. Det gjør omeletten luftig og lett – noe som passer godt som sykemat.
Hvor lang tid tar den, og hvordan skal den stekes?: Omeletten er ferdig på rundt 10 minutter i alt. Smelt smøret i stekepannen, hell inn røren og stek over svak varme til omeletten får en pen lysegul farge.
Hva serveres til?: Omeletten rulles sammen, legges på et varmt fat og serveres straks, med syltetøy eller sukker til.
Hvor mange porsjoner er oppskriften til?: Den er beregnet på én porsjon: 1 egg, 1 teskje melk, 1 teskje smør og salt. Oppskriften står i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 667, under sykestell og sykemat.