Hvorfor står det 130 minutter total tid når kokingen går fort?

Selve tilberedningen tar bare noen minutter – melk, sukker og vann kokes opp, gelatin og sitronsaft røres inn og blandingen siles i kopper. Resten av tiden er stivning i kjøleskap/kjølig rom.

Hvor mye gelatin og melk skal jeg bruke?

Oppskriften på 2 porsjoner bruker 2 dl melk, 20 g sukker, 1 spiseskje vann, 5 g gelatin og 2 spiseskjeer sitronsaft.

Hvorfor er den plassert under sykemat?

Melkegelé er en lett, mild dessert som i Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 659) hører til kapitlet om sykestell og sykemat – nærende og enkel å spise.

Kan sitronsaften få melken til å skille seg?

Ja, syre kan felle melken. Ha sitronsaften i etter oppkoket, rør forsiktig, og sil blandingen i koppene slik oppskriften sier.

Melkegelé

Name: Melkegelé
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 2 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 2 dl melk; 20 g sukker; 1 ss vann; 5 g gelatin (bløtlagt); 2 ss sitronsaft

Erkens melkegelé til syke: 2 dl melk, 20 g sukker og 1 ss vann kokes opp, 5 g gelatin og 2 ss sitronsaft røres inn, og massen siles i kopper til stivning.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 659 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En lett, kjølig gelé som kunne friste dårlig appetitt hos syke. Fra sykematkapitlet i «Stor kokebok» (1914).

Slik gjør du

1
Bløtlegg gelatinen
Legg gelatinen i bløt i kaldt vann.
2
Kok opp
Kok opp melk, sukker og vann.
3
Tilsett gelatin og sitron
Ta kjelen av varmen og rør inn den bløtlagte gelatinen og sitronsaften til alt er oppløst.
4
Hell i kopper
Sil blandingen opp i kopper og la geleen stivne kaldt.

Endringer fra originalen

Målene er omgjort til moderne enheter (2 del. = 2 dl). Det er lagt til at gelatinen bløtlegges før bruk, slik pulver- og platgelatin krever i dag.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 659) → 1949 (korrekturlest, s. 793)~39% av teksten endretfjernetlagt til

2 del. melk 20 gr. sukker 1 ~~spiseske vand~~ spiseskje vann 5 gr. gelatin 2 ~~spiseskeer citronsaft.~~ spiseskjeer sitronsaft. Melk, sukker og ~~vand~~ vann kokes op, ~~tilsættes~~ tilsettes gelatinen og ~~citronsaften,~~ sitronsaften, siles op i kopper.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor står det 130 minutter total tid når kokingen går fort?: Selve tilberedningen tar bare noen minutter – melk, sukker og vann kokes opp, gelatin og sitronsaft røres inn og blandingen siles i kopper. Resten av tiden er stivning i kjøleskap/kjølig rom.
Hvor mye gelatin og melk skal jeg bruke?: Oppskriften på 2 porsjoner bruker 2 dl melk, 20 g sukker, 1 spiseskje vann, 5 g gelatin og 2 spiseskjeer sitronsaft.
Hvorfor er den plassert under sykemat?: Melkegelé er en lett, mild dessert som i Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 659) hører til kapitlet om sykestell og sykemat – nærende og enkel å spise.
Kan sitronsaften få melken til å skille seg?: Ja, syre kan felle melken. Ha sitronsaften i etter oppkoket, rør forsiktig, og sil blandingen i koppene slik oppskriften sier.