Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Nypesyltetøy I

Nypesyltetøy I: 1 kg rensede nyper småkokes møre i lake av 750 g sukker, 1 dl vann, 1 dl ripssaft og vaniljestang; nypene tas opp, saften kokes inn 5–10 min og helles over før krukkene bindes til.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 594 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Nyper ble mye brukt i norske hjem, og Erken har flere oppskrifter på nypesyltetøy. Ripssaften gir syrlighet og bidrar til at syltetøyet stivner, mens vaniljestangen gir aroma. Rensingen av frø og hår er det møysommelige arbeidet.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens nypene

    Vask nypene, kløv dem og rens dem for frø og hår.

  2. 2

    Kok sukkerlaken

    Sett sukkeret over varmen med vann, ripssaft og vaniljestangen, og la sukkeret smelte.

  3. 3

    Kok nypene

    Legg nypene i laken og la dem småkoke til de er møre.

  4. 4

    Kok inn saften

    Ta nypene opp med hullsleiv. La saften koke inn i 5–10 minutter og skum den godt.

  5. 5

    Fyll og bind over

    Hell den kokende saften over nypene i rene krukker og bind over.

Endringer fra originalen

Desiliter ("del.") er tolket som dl. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, ellers uendret.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914Modernisert
Til1914Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 594) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg. kg nyper (vaskede). 750 gr. sukker g sukker. 1 del. vand dl vann. 1 del. ribssaft stang vanilje. Nyperne vaskes, renses dl ripssaft. 1 stk vaniljestang. Vask nypene, kløv dem og rens dem for frø efter at være kløvet. Sukkeret sættes og hår.. Sett sukkeret over ilden varmen med vandet vann, ripssaft og saften samt vaniljen, vaniljestangen, og naar det er smeltet, haves nyperne i; smaakoker, la sukkeret smelte.. Legg nypene i laken og la dem småkoke til de er møre. Nyperne tages op, møre.. Ta nypene opp med hullsleiv. La saften koker ind 5 à 10 minutter, skummes godt koke inn i 5–10 minutter og heldes saa skum den godt.. Hell den kokende saften over nyperne. Tilbindes. nypene i rene krukker og bind over.

Note til Modernisert

Desiliter ("del.") er tolket som dl. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn, ellers uendret.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvordan forbereder jeg nypene?
Vask nypene, kløv dem og fjern alle frø (og hårene inni) før de kokes.
Hva er mengdeforholdet mellom nyper og sukker?
1 kg nyper til 750 g sukker, pluss 1 dl vann, 1 dl ripssaft og en stang vanilje.
Hvordan kokes syltetøyet?
Kok opp sukker med vann, ripssaft og vanilje. Når sukkeret er smeltet, legges nypene i og småkoker til de er møre. Ta opp nypene, kok saften inn 5–10 minutter, skum godt av og hell saften over nypene. Bind igjen glassene.
Hvor kommer oppskriften fra?
Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 594.