Nypesaft fra Erkens Stor kokebok 1914: nyper kokes møre i vann ca. 1 time, saften vris ut i klede og kokes 15 minutter med 375 g sukker per liter saft, tappes varm på flasker som korkes og lakkes.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 595 (falt i det fri)
Fra kapitlet om syltning i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Nyper var en viktig høstressurs, og saften ble tappet varm på flasker som ble forseglet med lakk.
Rens nypene
Vask nypene godt og rens dem.
Kok ut
Legg nypene i en kjele med vannet og la dem småkoke til de er møre, ca. 1 time.
Sil saften
Vri massen gjennom et klede og mål opp saften.
Kok saften
Til 1 liter saft tas 375 g sukker. Kok saften over sterk varme i 15 minutter og skum godt.
Tapp på flasker
Hell saften varm på varme, tørre flasker. Korke flaskene og forsegl med lakk.
Mengder er satt i moderne enheter (liter, gram, desiliter), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Sukkermengden er beregnet ut fra originalens forhold 375 g sukker per liter saft. «Vrides i klæde» er modernisert til å sile gjennom klede.
Originaloppskrift fra 1914
Ordrett slik den stod i førsteutgaven av «Stor kokebok».
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
Note til Modernisert
Mengder er satt i moderne enheter (liter, gram, desiliter), og fremgangsmåten er delt i nummererte trinn. Sukkermengden er beregnet ut fra originalens forhold 375 g sukker per liter saft. «Vrides i klæde» er modernisert til å sile gjennom klede.
Bli den første til å dele din egen versjon.
Flere retter i samme kategori fra arkivet
Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!