Skal nypene renses før tørking?

Nypene kan tørkes hele, eller deles i to og renses (frø og hår fjernes). Deles de, skal de legges straks øverst i tørkeovnen.

Hvilken temperatur skal nypene tørkes på?

Etter oppskriften starter du på ca. 50 °C og øker gradvis til 80 °C. Alternativt kan nypene forvelles et par minutter i kokende vann og deretter tørkes straks ved 80–90 °C.

Hvorfor skal nypene legges inn straks etter rensing?

For at de ikke skal ligge og mørkne/tape kvalitet før tørkingen begynner; oppskriften understreker at de legges «straks» øverst i tørkeovnen.

Hvor gammel er denne fremgangsmåten?

Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 607, i kapittelet om tørking av frukt, grønnsaker og bær.

Nyper (tørking)

Nyper tørkes hele eller halverte og rensede, ved 50 °C stigende til 80 °C; alternativt forvelles de et par minutter og tørkes ved 80–90 °C.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Nyper var en viktig kilde til vitaminer i vinterhalvåret, og tørkede nyper ble brukt til nypesuppe og te.

Slik gjør du

1
Forbered nypene
Tørk nypene hele, eller del dem i to og rens ut kjernene.
2
Tørk
Legg nypene straks øverst i tørkeovnen. Start på 50 °C og øk temperaturen gradvis til 80 °C.
3
Alternativ metode
Nypene kan også kokes et par minutter og deretter tørkes straks ved 80–90 °C.

Endringer fra originalen

Språket er modernisert i trinnene; temperaturer og tider er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal nypene renses før tørking?: Nypene kan tørkes hele, eller deles i to og renses (frø og hår fjernes). Deles de, skal de legges straks øverst i tørkeovnen.
Hvilken temperatur skal nypene tørkes på?: Etter oppskriften starter du på ca. 50 °C og øker gradvis til 80 °C. Alternativt kan nypene forvelles et par minutter i kokende vann og deretter tørkes straks ved 80–90 °C.
Hvorfor skal nypene legges inn straks etter rensing?: For at de ikke skal ligge og mørkne/tape kvalitet før tørkingen begynner; oppskriften understreker at de legges «straks» øverst i tørkeovnen.
Hvor gammel er denne fremgangsmåten?: Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 607, i kapittelet om tørking av frukt, grønnsaker og bær.