KorrekturlestSide 607
Nyper.
Nyper tørres hele eller deles i to og renses. Indlægges straks øverst i tørreovnen; tørres ved en temperatur av 50° C., stigende til 80° C. Nyper kan ogsaa koke et par minutter og derefter straks tørres ved 80—90° C.
Nyper (tørking)
Nyper tørkes hele eller halverte og rensede, ved 50 °C stigende til 80 °C; alternativt forvelles de et par minutter og tørkes ved 80–90 °C.
Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)
Bli den første til å vurdere
Om retten
Nyper var en viktig kilde til vitaminer i vinterhalvåret, og tørkede nyper ble brukt til nypesuppe og te.
Slik gjør du
- 1
Forbered nypene
Tørk nypene hele, eller del dem i to og rens ut kjernene.
- 2
Tørk
Legg nypene straks øverst i tørkeovnen. Start på 50 °C og øk temperaturen gradvis til 80 °C.
- 3
Alternativ metode
Nypene kan også kokes et par minutter og deretter tørkes straks ved 80–90 °C.
Endringer fra originalen
Språket er modernisert i trinnene; temperaturer og tider er beholdt.
KorrekturlestSide 730
Nyper tørkes hele eller deles i to og renses. Innlegges straks øverst i tørkeovnen; tørkes ved en temperatur av 50° C., stigende til 80° C. Nyper kan også koke et par minutter og derefter straks tørke ved 80—90° C. Dyppes i kokende, saltet vann 1/2 minutt, avkjøles i koldt vann, legges straks på tørkerammen. Tørkes ved 80° C. ned til 60° i ca. 4 timer.
Tidsmaskin – hva endret seg?
1949 (korrekturlest, s. 730) → 1914 (korrekturlest, s. 607)~54% av teksten endretfjernetlagt til
Nyper. Nyper tørkes tørres hele eller deles i to og renses. Innlegges Indlægges straks øverst i tørkeovnen; tørkes tørreovnen; tørres ved en temperatur av 50° C., stigende til 80° C. Nyper kan også ogsaa koke et par minutter og derefter straks tørke tørres ved 80—90° C. Dyppes i kokende, saltet vann 1/2 minutt, avkjøles i koldt vann, legges straks på tørkerammen. Tørkes ved 80° C. ned til 60° i ca. 4 timer.
Fellesskapets tolkninger
Bli den første til å dele din egen versjon.
Ofte stilte spørsmål
- Skal nypene renses før tørking?
- Nypene kan tørkes hele, eller deles i to og renses (frø og hår fjernes). Deles de, skal de legges straks øverst i tørkeovnen.
- Hvilken temperatur skal nypene tørkes på?
- Etter oppskriften starter du på ca. 50 °C og øker gradvis til 80 °C. Alternativt kan nypene forvelles et par minutter i kokende vann og deretter tørkes straks ved 80–90 °C.
- Hvorfor skal nypene legges inn straks etter rensing?
- For at de ikke skal ligge og mørkne/tape kvalitet før tørkingen begynner; oppskriften understreker at de legges «straks» øverst i tørkeovnen.
- Hvor gammel er denne fremgangsmåten?
- Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 607, i kapittelet om tørking av frukt, grønnsaker og bær.