Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Nyper (tørking)

Nyper tørkes hele eller halverte og rensede, ved 50 °C stigende til 80 °C; alternativt forvelles de et par minutter og tørkes ved 80–90 °C.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 607 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Nyper var en viktig kilde til vitaminer i vinterhalvåret, og tørkede nyper ble brukt til nypesuppe og te.

Slik gjør du

  1. 1

    Forbered nypene

    Tørk nypene hele, eller del dem i to og rens ut kjernene.

  2. 2

    Tørk

    Legg nypene straks øverst i tørkeovnen. Start på 50 °C og øk temperaturen gradvis til 80 °C.

  3. 3

    Alternativ metode

    Nypene kan også kokes et par minutter og deretter tørkes straks ved 80–90 °C.

Endringer fra originalen

Språket er modernisert i trinnene; temperaturer og tider er beholdt.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 607) → Modernisert~79% av teksten endretfjernetlagt til
Nyper. Nyper tørres hele nyper (friske, faste). Tørk nypene hele, eller deles del dem i to og renses. Indlægges rens ut kjernene.. Legg nypene straks øverst i tørreovnen; tørres ved en temperatur av 50° C., stigende tørkeovnen. Start på 50 °C og øk temperaturen gradvis til 80° C. Nyper 80 °C.. Nypene kan ogsaa koke også kokes et par minutter og derefter deretter tørkes straks tørres ved 80—90° C. 80–90 °C.

Note til Modernisert

Språket er modernisert i trinnene; temperaturer og tider er beholdt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Skal nypene renses før tørking?
Nypene kan tørkes hele, eller deles i to og renses (frø og hår fjernes). Deles de, skal de legges straks øverst i tørkeovnen.
Hvilken temperatur skal nypene tørkes på?
Etter oppskriften starter du på ca. 50 °C og øker gradvis til 80 °C. Alternativt kan nypene forvelles et par minutter i kokende vann og deretter tørkes straks ved 80–90 °C.
Hvorfor skal nypene legges inn straks etter rensing?
For at de ikke skal ligge og mørkne/tape kvalitet før tørkingen begynner; oppskriften understreker at de legges «straks» øverst i tørkeovnen.
Hvor gammel er denne fremgangsmåten?
Den er hentet fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» fra 1914, side 607, i kapittelet om tørking av frukt, grønnsaker og bær.