Hva slags panne trengs til munker?

Du trenger en munkepanne (også kalt aebleskive-panne) med halvkuleformede fordypninger, som gir munkene deres karakteristiske runde form.

Hvordan får man munkene runde?

Når underdelen er gyllen, snur du hver munk forsiktig med en gaffel eller pinne slik at den flytende røren renner ned og steker rundt til en kule.

Munker (åpne pannekaker)

Name: Munker (åpne pannekaker)
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 4 stk egg; 60 g sukker; 2,5 dl fløte (¼ liter, pisket); 2,5 dl melk (¼ liter); 1 ts salt; 0,5 ts kardemomme; 0,25 ts kanel; 1 ts bakepulver (originalens gjærpulver); 6 dråper mandelessens (bitre mandeldråper); 300 g hvetemel; kokte epler (valgfritt, skåret i småbiter)

Munker (aebleskiver) fra Kogebog for skole og hjem (1900): eggerøre med fløte, melk, krydder, bakepulver, mandelessens og mel, stekt i munkepanne til runde kuler, valgfritt med eplebiter. Serveres med sukker. Ca. 6 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 208 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Munker er runde, kuleformede pannekaker stekt i en spesialpanne med halvkuleformede fordypninger – kjent som «aebleskiver» i Danmark. En koselig, julete rett som fremdeles lever i tradisjonen.

Slik gjør du

1
Rør egg og sukker
Rør egg og sukker godt sammen.
2
Bland inn resten
Bland inn den piskede fløten, og tilsett deretter melk, salt, krydder, bakepulver, mandelessens og mel til en jevn røre. Kokte epler i småbiter kan røres inn.
3
Stek i munkepanne
Smør munkepannen (aebleskiver-panne). Fyll en liten skje røre i hver fordypning.
4
Vend og server
Stek munkene gyllenbrune, snu dem med en gaffel så de blir runde og gjennomstekt. Serveres med sukker til.

Endringer fra originalen

Priser er fjernet. «Gjærpulver» er tolket som bakepulver, som det tilsvarer. Fløte og melk oppgitt i desiliter. Kokte epler er ført som valgfri ingrediens siden originalen skriver «kan haves i».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900 Modernisert

Til1900 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags panne trengs til munker?: Du trenger en munkepanne (også kalt aebleskive-panne) med halvkuleformede fordypninger, som gir munkene deres karakteristiske runde form.
Hvordan får man munkene runde?: Når underdelen er gyllen, snur du hver munk forsiktig med en gaffel eller pinne slik at den flytende røren renner ned og steker rundt til en kule.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!