Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Munker (åpne pannekaker)

Munker (aebleskiver) fra Kogebog for skole og hjem (1900): eggerøre med fløte, melk, krydder, bakepulver, mandelessens og mel, stekt i munkepanne til runde kuler, valgfritt med eplebiter. Serveres med sukker. Ca. 6 porsjoner.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 208 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Munker er runde, kuleformede pannekaker stekt i en spesialpanne med halvkuleformede fordypninger – kjent som «aebleskiver» i Danmark. En koselig, julete rett som fremdeles lever i tradisjonen.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør egg og sukker

    Rør egg og sukker godt sammen.

  2. 2

    Bland inn resten

    Bland inn den piskede fløten, og tilsett deretter melk, salt, krydder, bakepulver, mandelessens og mel til en jevn røre. Kokte epler i småbiter kan røres inn.

  3. 3

    Stek i munkepanne

    Smør munkepannen (aebleskiver-panne). Fyll en liten skje røre i hver fordypning.

  4. 4

    Vend og server

    Stek munkene gyllenbrune, snu dem med en gaffel så de blir runde og gjennomstekt. Serveres med sukker til.

Endringer fra originalen

Priser er fjernet. «Gjærpulver» er tolket som bakepulver, som det tilsvarer. Fløte og melk oppgitt i desiliter. Kokte epler er ført som valgfri ingrediens siden originalen skriver «kan haves i».

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
1900 (korrekturlest, s. 208) → Modernisert~92% av teksten endretfjernetlagt til
Munker. 4 æg . . . . . . . . . . . kr. 0.28 stk egg. 60 gr. sukker . . . . . . . . » 0.03 ¼ l. fløde . . . . . . . . . » 0.20 ¼ l. g sukker. 2,5 dl fløte (¼ liter, pisket). 2,5 dl melk . . . . . . . . . » 0.02 (¼ liter). 1 theske salt . . . . . . . . » 0.00¼ ½ — kardemomme . . . . . » 0.01 ¼ — kanel . . . . . . . . » 0.00¼ ts salt. 0,5 ts kardemomme. 0,25 ts kanel. 1 — gjærpulver . . . . . . » 0.02 ts bakepulver (originalens gjærpulver). 6 mandeldraaber . . . . . . » 0.03 dråper mandelessens (bitre mandeldråper). 300 gr. hvedemel . . . . . . » 0.12 kr. 0.71½ Æg g hvetemel. kokte epler (valgfritt, skåret i småbiter). Rør egg og sukker røres godt; heri blandes godt sammen.. Bland inn den vispede fløde, hvorpaa det øvrige tilsættes. Kogte æbler, opskaarne piskede fløten, og tilsett deretter melk, salt, krydder, bakepulver, mandelessens og mel til en jevn røre. Kokte epler i smaastykker, småbiter kan haves i. Munkepanden smøres; røres inn.. Smør munkepannen (aebleskiver-panne). Fyll en liden ske liten skje røre fyldes i hver fordybning, steges gulbrune, vendes fordypning.. Stek munkene gyllenbrune, snu dem med gaffel. — en gaffel så de blir runde og gjennomstekt. Serveres med sukker til.

Note til Modernisert

Priser er fjernet. «Gjærpulver» er tolket som bakepulver, som det tilsvarer. Fløte og melk oppgitt i desiliter. Kokte epler er ført som valgfri ingrediens siden originalen skriver «kan haves i».

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva slags panne trengs til munker?
Du trenger en munkepanne (også kalt aebleskive-panne) med halvkuleformede fordypninger, som gir munkene deres karakteristiske runde form.
Hvordan får man munkene runde?
Når underdelen er gyllen, snur du hver munk forsiktig med en gaffel eller pinne slik at den flytende røren renner ned og steker rundt til en kule.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!