Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLogg inn

Multepuré

Multepuré lages av knuste molter tilsatt 1 g benzoesurt natron per kg, presset gjennom hårsil, fylt på glass, overhelt med smeltet parafin og lukket. Den sukres ved bruk. Fra Erkens Stor kokebok (1949), s. 726.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 726 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Erken fremhever puréen som vitaminrik og foreslår den til fløte, havregryn, pudding, is og kakefyll.

Slik gjør du

  1. 1

    Knus bærene

    Støt eller mal de veide bærene.

  2. 2

    Tilsett benzoat

    Løs 1 g natriumbenzoat per kg bær i litt kokt, godt avkjølt vann (løselig i 2 deler vann) og rør det inn.

  3. 3

    Sil og fyll

    Rør puréen godt, press den gjennom hårsil og fyll glass eller krukker.

  4. 4

    Parafin og lukk

    Hell et lag smeltet tørr parafin over, ikke altfor varm. Bind over med pergamentpapir eller skru til.

  5. 5

    Merk

    Natriumbenzoat er et tilsetningsstoff (E211) med regulert bruk. Parafinlag anbefales ikke lenger; oppbevar kaldt eller frys. Sukres ved bruk.

Endringer fra originalen

«Benzoesurt natron» er omskrevet til natriumbenzoat. «Veiede bær» er skrevet som 1 kg som grunnmengde. Mattrygghetsråd er lagt til.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1949Modernisert
Til1949Modernisert
Modernisert → 1949 (korrekturlest, s. 726)~87% av teksten endretfjernetlagt til
1 kg molter (veide bær). De veiede bær støtes eller males og tilsettes 1 g natriumbenzoat (benzoesurt natron, gr. benzoesurt natron til hver kg bær; løses i litt kokt, godt avkjølt vann). kokt, avkjølt vann (litt, til å løse benzoatet). tørr parafin (smeltet, til lag over). pergamentpapir (eller skrulokk). Støt eller mal de veide bærene.. Løs 1 g natriumbenzoat per kg bær kg. bær. Benzoesurt natron skal alltid, før det tilsettes, opløses i litt kokt, godt avkjølt vann (løselig avkjølet vann; det er opløselig i 2 deler vann) og rør det inn.. Rør puréen godt, press den gjennom hårsil vann. Pureen omrøres godt og fyll presses gjennem hårsikt; derefter fylles pureen på glass eller krukker.. Hell krukker, overhelles med et lag smeltet tørr parafin over, parafin; denne skal ikke være så altfor varm. Bind over varm, når den helles over. Glassene overbindes med pergamentpapir eller skru til.. Natriumbenzoat skrues til. Denne puré, som sukres ved bruk, er et tilsetningsstoff (E211) meget vitaminrik og benyttes med regulert bruk. Parafinlag anbefales ikke lenger; oppbevar kaldt fløte, gylne havrernøtter eller frys. Sukres ved bruk. kokte gryn, eller i puddinger, is og sammen med fløte som kakefyll.

Note til Modernisert

«Benzoesurt natron» er omskrevet til natriumbenzoat. «Veiede bær» er skrevet som 1 kg som grunnmengde. Mattrygghetsråd er lagt til.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva brukes multepuré til?
Til fløte, havrenøtter eller kokte gryn, pudding, is og kakefyll.
Er den søtet?
Nei, den sukres først ved bruk.

Relaterte oppskrifter

Flere retter i samme kategori fra arkivet

Les også

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!