Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Multegrøt

Erkens multegrøt: rensede multer kokes uten sukker til grøt, fylles i varme krukker og forsegles kald med konjakkdyppet linklut og et lag smeltet talg eller parafin.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 594 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Multegrøt var en av de eldste og enkleste måtene å ta vare på multer på: bærene ble kokt til grøt uten sukker og forseglet med konjakkdyppet lin og et lag talg eller parafin. Metoden hører til kapittelet om syltning, der Erken beskriver flere måter å konservere multer på.

Slik gjør du

  1. 1

    Rens bærene

    Rens multene godt for blomsterrester, blad og umodne bær.

  2. 2

    Kok til grøt

    Kok bærene under stadig omrøring til de går i oppløsning og massen blir jevn som en grøt.

  3. 3

    Fyll krukkene

    Hell den kokende grøten i varme, rene krukker.

  4. 4

    Forsegl

    Når grøten er helt kald, legg et lindestykke dyppet i konjakk eller vinsprit over overflaten. Smelt et lag talg eller fast parafin (moderne: parafinvoks) over kluten og bind over krukken.

  5. 5

    Variant

    Man kan også legge litt av multegrøten opp på kluten; kluten må da henge utover krukkens kanter.

Endringer fra originalen

Ingrediensmengder er ikke oppgitt i originalen; her er de angitt etter krukkestørrelse. Talg/parafin er beholdt som originalens forsegling, men smeltet parafinvoks er nevnt som moderne alternativ. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
Modernisert → 1914 (korrekturlest, s. 594)~79% av teksten endretfjernetlagt til
2 kg multer (rensede). 0,5 dl konjakk Multer konjak eller vinsprit (til lindukene). 100 g talg eller fast parafin (til forsegling). Rens multene godt for blomsterrester, blad og umodne bær.. Kok bærene parafin. De rensede bær koker under stadig omrøring til de går i oppløsning og massen blir jevn som en grøt.. Hell den kokende grøten grøt; heldes i varme, rene krukker.. Når varme krukker. Naar grøten er helt kald, legg kold, lægges et lindestykke linstykke over, dyppet i konjakk konjak eller vinsprit over overflaten. Smelt vinsprit; herover smeltes et lag talg eller fast parafin (moderne: parafinvoks) over kluten og bind over krukken.. parafin. Overbindes. Man kan også legge litt ogsaa lægge av multegrøten opp på kluten; kluten må da henge op paa klædet; klædet maa hænge utover krukkens kanter.

Note til Modernisert

Ingrediensmengder er ikke oppgitt i originalen; her er de angitt etter krukkestørrelse. Talg/parafin er beholdt som originalens forsegling, men smeltet parafinvoks er nevnt som moderne alternativ. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er multegrøt i denne oppskriften?
Det er en enkel konserveringsmetode fra Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 594): rensede multer kokes under omrøring til de blir en grøt, uten sukker i selve grøten, og fylles i varme krukker.
Hvordan forsegles krukkene?
Når grøten er helt kald, legges et linstykke dyppet i konjakk eller vinsprit over. Over dette smeltes et lag talg eller fast parafin, og krukken bindes over. Kluten skal henge utover krukkekanten.
Hvorfor må grøten være kald før forseglingen?
Fordi talg eller parafin skal smeltes over kluten og stivne til et tett lag; er grøten varm, danner det seg damp og laget blir ikke tett. Merk at parafin/talg som forsegling ikke anbefales i dag – bruk heller rene, tette glass.
Hvor mye gir oppskriften?
Den er beregnet til ca. 8 porsjoner, og hele arbeidet tar rundt en time medregnet koking og fylling i krukker.