Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
EnglishLogg inn

Syltede moreller

Historisk norsk oppskrift på syltede moreller fra 1900. Halve stilken klippes av, bærene overhelles med sukkersirup (500 g bær, 500 g sukker, 1 dl vann) og trekkes over flere dager før saften kokes inn og helles over bærene i glass.

Kilde: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 286 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra «Kogebog for skole og hjem» (1900) av Henriette Schønberg Erken og Caroline Steen. Moreller er søte steinkirsebær; oppskriften bruker en flerdagers kaldtrekk-metode der bærene gjentatte ganger overhelles med varm sirup for å bevare form og farge.

Slik gjør du

  1. 1

    Klargjør bærene

    Klipp av halve stilken på morellene og legg dem i en bolle.

  2. 2

    Kok sukkerlaken

    Kok sukker og vann til en sirup og skum godt. Hell den varme sirupen over bærene og la det stå tildekket til neste dag.

  3. 3

    Trekk bærene

    Ha alt over i en syltekjele, sett den over svak varme og la stå til bærene begynner å skifte farge.

  4. 4

    Kok inn saften

    Ta bærene opp og legg dem i rene glass. La saften småkoke i 1/4 time og hell den over bærene.

  5. 5

    Forsegl

    Bind glassene til når syltetøyet er helt kaldt.

Endringer fra originalen

Mengder er omregnet til metriske gram og desiliter. «Bær» i tittelraden er tolket som moreller. Fremgangsmåten er beholdt, men delt i trinn og gitt moderne redskapsnavn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1900Modernisert
Til1900Modernisert
Modernisert → 1900 (korrekturlest, s. 286)~87% av teksten endretfjernetlagt til
500 g moreller (steinløse søtkirsebær) (halvparten av stilken klippes av). 500 g sukker. Moreller, syltede. 1/2 kg. bær, 1/2 » sukker, 1 dl vann. Klipp av dcl. vand. Det halve af stilken på morellene og legg dem i en bolle.. Kok sukker klippes af bærene. Sukkeret og vann vandet koger til en sirup og skum godt. Hell den varme sirupen sirup, skummes. Sirupen heldes over bærene og la det stå tildekket bærene, staar saaledes til neste dag.. Ha alt over næste dag. Nu haves det i en syltekjele, sett den syltekjedlen, der sættes over svak varme langsom ild og la stå staar, til bærene begynner å begynder at skifte farge.. Ta bærene opp farve. Bærene tages op og legg dem lægges i rene glass. La krukker; saften småkoke i smaakoger 1/4 time og hell den time, heldes over bærene.. Bind glassene til når syltetøyet bærene. Krukkerne tilbindes, naar syltetøiøt er helt kaldt. koldt.

Note til Modernisert

Mengder er omregnet til metriske gram og desiliter. «Bær» i tittelraden er tolket som moreller. Fremgangsmåten er beholdt, men delt i trinn og gitt moderne redskapsnavn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er moreller?
Moreller er en type søte, mørke kirsebær. I oppskriften klippes halve stilken av, og steinene ble tradisjonelt tatt ut og kjernene brukt til smak.
Er gammel hjemmesylting trygt i dag?
Følg moderne råd om ren utstyr, riktig sukkermengde og kjølig, mørk oppbevaring. Kast produkt med tegn til mugg, gjæring eller dårlig lukt. De historiske forseglingsmetodene bør ikke stoles blindt på.

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!