Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Moltesuppe

Moltesuppe fra 1914: sukret moltegrøt kokes ut i vann, jevnes med potetmel og serveres over stivpisket fløte i terrinen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 64 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Moltesuppe hørte til de søte suppene i Erkens suppekapittel. «Multegrøt» var moltebær lagt ned med sukker – en vanlig konserveringsmåte som gjorde bærene tilgjengelige hele året.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok ut bærene

    Kok moltegrøten ut i vannet.

  2. 2

    Sil eventuelt

    Press suppen gjennom dørslag om du vil ha den uten kjerner, eller la den være som den er. Gi den et nytt oppkok.

  3. 3

    Jevn

    Rør ut potetmelet i 1 dl kaldt vann, rør det i suppen og gi et raskt oppkok. Smak til med sukker.

  4. 4

    Servering

    Ha den stivpiskede fløten i suppeterrinen og hell suppen over under omrøring.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter. «Multegrøt» forklart som sukret moltebær(syltetøy). Trinnene er nummerert og språket modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 76) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til
¾ l. multegrøt eller multepuré 1 l moltegrøt (moltebær rørt med sukker). 2 l. vann l vann. 30 gr. potetesmel g potetmel. 1 dl kaldt vann (til utrøring av melet). sukker efter smak (etter smak). 1 del. fløte. Multegrøten kokes dl fløte (stivpisket). Kok moltegrøten ut i vannet, presses gjennem vannet.. Press suppen gjennom dørslag om du vil ha den uten kjerner, eller ikke — la den være som man vil —, gis igjen den er. Gi den et opkok og jevnes med potetesmelet, utrørt nytt oppkok.. Rør ut potetmelet i 1 del. koldt vann; gis et opkok dl kaldt vann, rør det i suppen og tilsettes sukker efter smak. Den stivvispede fløte hes gi et raskt oppkok. Smak til med sukker.. Ha den stivpiskede fløten i terrinen, suppeterrinen og hell suppen helles i over under omrøren. omrøring.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter. «Multegrøt» forklart som sukret moltebær(syltetøy). Trinnene er nummerert og språket modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må jeg presse moltene gjennom dørslag?
Nei. Originaloppskriften sier «presses gjennem dørslag — eller ikke som man vil». Sil du, blir suppen glattere; lar du det være, får du hele bær og frø i suppen.
Hvordan jevnes suppen?
Med 30 g potetmel rørt ut i 1 dl kaldt vann. Dette røres inn i den kokende suppen, som så gis et oppkok.
Hvordan brukes fløten?
1 dl fløte piskes stiv og legges i terrinen. Suppen helles over under omrøring, slik at fløten blandes inn til servering.
Hvor mye lager oppskriften, og hvor lang tid tar den?
Den er beregnet til 6 porsjoner av 1 liter moltegrøt og 2 liter vann, og tar rundt 30 minutter. Kilde: Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 64.