Må jeg presse moltene gjennom dørslag?

Nei. Originaloppskriften sier «presses gjennem dørslag — eller ikke som man vil». Sil du, blir suppen glattere; lar du det være, får du hele bær og frø i suppen.

Hvordan jevnes suppen?

Med 30 g potetmel rørt ut i 1 dl kaldt vann. Dette røres inn i den kokende suppen, som så gis et oppkok.

Hvordan brukes fløten?

1 dl fløte piskes stiv og legges i terrinen. Suppen helles over under omrøring, slik at fløten blandes inn til servering.

Hvor mye lager oppskriften, og hvor lang tid tar den?

Den er beregnet til 6 porsjoner av 1 liter moltegrøt og 2 liter vann, og tar rundt 30 minutter. Kilde: Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 64.

Moltesuppe

Name: Moltesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 1 l moltegrøt (moltebær rørt med sukker); 2 l vann; 30 g potetmel; 1 dl kaldt vann (til utrøring av melet); sukker (etter smak); 1 dl fløte (stivpisket)

Moltesuppe fra 1914: sukret moltegrøt kokes ut i vann, jevnes med potetmel og serveres over stivpisket fløte i terrinen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 64 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Moltesuppe hørte til de søte suppene i Erkens suppekapittel. «Multegrøt» var moltebær lagt ned med sukker – en vanlig konserveringsmåte som gjorde bærene tilgjengelige hele året.

Slik gjør du

1
Kok ut bærene
Kok moltegrøten ut i vannet.
2
Sil eventuelt
Press suppen gjennom dørslag om du vil ha den uten kjerner, eller la den være som den er. Gi den et nytt oppkok.
3
Jevn
Rør ut potetmelet i 1 dl kaldt vann, rør det i suppen og gi et raskt oppkok. Smak til med sukker.
4
Servering
Ha den stivpiskede fløten i suppeterrinen og hell suppen over under omrøring.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter. «Multegrøt» forklart som sukret moltebær(syltetøy). Trinnene er nummerert og språket modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

Velg to forskjellige utgaver for å se en sammenligning.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må jeg presse moltene gjennom dørslag?: Nei. Originaloppskriften sier «presses gjennem dørslag — eller ikke som man vil». Sil du, blir suppen glattere; lar du det være, får du hele bær og frø i suppen.
Hvordan jevnes suppen?: Med 30 g potetmel rørt ut i 1 dl kaldt vann. Dette røres inn i den kokende suppen, som så gis et oppkok.
Hvordan brukes fløten?: 1 dl fløte piskes stiv og legges i terrinen. Suppen helles over under omrøring, slik at fløten blandes inn til servering.
Hvor mye lager oppskriften, og hvor lang tid tar den?: Den er beregnet til 6 porsjoner av 1 liter moltegrøt og 2 liter vann, og tar rundt 30 minutter. Kilde: Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 64.