Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Moltesuppe

Moltesuppe fra 1914: sukret moltegrøt kokes ut i vann, jevnes med potetmel og serveres over stivpisket fløte i terrinen.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 64 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Moltesuppe hørte til de søte suppene i Erkens suppekapittel. «Multegrøt» var moltebær lagt ned med sukker – en vanlig konserveringsmåte som gjorde bærene tilgjengelige hele året.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok ut bærene

    Kok moltegrøten ut i vannet.

  2. 2

    Sil eventuelt

    Press suppen gjennom dørslag om du vil ha den uten kjerner, eller la den være som den er. Gi den et nytt oppkok.

  3. 3

    Jevn

    Rør ut potetmelet i 1 dl kaldt vann, rør det i suppen og gi et raskt oppkok. Smak til med sukker.

  4. 4

    Servering

    Ha den stivpiskede fløten i suppeterrinen og hell suppen over under omrøring.

Endringer fra originalen

Mål omregnet til moderne enheter. «Multegrøt» forklart som sukret moltebær(syltetøy). Trinnene er nummerert og språket modernisert.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 64) → Modernisert~87% av teksten endretfjernetlagt til
1 l. multegrøt l moltegrøt (moltebær rørt med sukker). 2 l. vand l vann. 30 gr. potetesmel g potetmel. 1 dl kaldt vann (til utrøring av melet). sukker efter smak (etter smak). 1 del. fløte. Multegrøten kokes dl fløte (stivpisket). Kok moltegrøten ut i vandet, presses gjennem vannet.. Press suppen gjennom dørslag — om du vil ha den uten kjerner, eller ikke la den være som man vil —, gives igjen den er. Gi den et opkok og jevnes med potetesmelet, utrørt nytt oppkok.. Rør ut potetmelet i 1 del. koldt vand; gives et opkok dl kaldt vann, rør det i suppen og tilsættes sukker efter smak. Den stivvispede fløte haves gi et raskt oppkok. Smak til med sukker.. Ha den stivpiskede fløten i terrinen, suppeterrinen og hell suppen heldes i over under omrøren. omrøring.

Note til Modernisert

Mål omregnet til moderne enheter. «Multegrøt» forklart som sukret moltebær(syltetøy). Trinnene er nummerert og språket modernisert.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Må jeg presse moltene gjennom dørslag?
Nei. Originaloppskriften sier «presses gjennem dørslag — eller ikke som man vil». Sil du, blir suppen glattere; lar du det være, får du hele bær og frø i suppen.
Hvordan jevnes suppen?
Med 30 g potetmel rørt ut i 1 dl kaldt vann. Dette røres inn i den kokende suppen, som så gis et oppkok.
Hvordan brukes fløten?
1 dl fløte piskes stiv og legges i terrinen. Suppen helles over under omrøring, slik at fløten blandes inn til servering.
Hvor mye lager oppskriften, og hvor lang tid tar den?
Den er beregnet til 6 porsjoner av 1 liter moltegrøt og 2 liter vann, og tar rundt 30 minutter. Kilde: Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 64.