Hva består melonisen av?

1/2 liter melonkjøtt, 1/2 liter sukkersirup, saft av 2 appelsiner og 1 sitron, samt 1 spiseskje appelsinessens.

Originalen viser til bananis: melonkjøttet moses/presses og blandes med sukkersirup, sitrus- og appelsinessens, og massen fryses. Regn med rundt 3 timer i alt til frysing.

Hvor kommer oppskriften fra?

Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 512, der den kalles glace au melon. Den er beregnet til ca. 6 porsjoner.

Melonis (glace au melon)

Name: Melonis (glace au melon)
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 3 h
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 0,5 l melonkjøtt (most eller most gjennom sil); 0,5 l sukkersirup (avkjølt); 2 stk appelsiner (saften); 1 stk sitron (saften); 1 ss appelsinessens (etter smak)

Melonis (Erken 1914): 0,5 l melonkjøtt, 0,5 l sukkersirup, saft av 2 appelsiner og 1 sitron, appelsinessens; lages som bananis og fryses.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 512 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av de mer eksotiske isene i Erkens iskapittel; melon var en luksusvare i 1914. Framgangsmåten henviser til bananisen, altså sukkerlake blandet med fruktkjøtt og sitrussaft.

Slik gjør du

1
Forbered melonen
Skrap ut melonkjøttet og mos det godt, eventuelt gjennom en sil.
2
Bland
Bland det avkjølte sukkersiruppen med melonkjøttet, appelsin- og sitronsaften og appelsinessensen.
3
Frys
Sil blandingen om ønskelig, og frys den i iskremmaskin eller i form i fryseren under omrøring.

Endringer fra originalen

Mengder er tolket og satt i moderne enheter; framgangsmåten er skrevet ut etter bananisens metode. Appelsinessensen står uklart plassert i OCR-teksten.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1949 (korrekturlest, s. 590) → Modernisert~88% av teksten endretfjernetlagt til

~~(Glace au melon.) 1/2 1.~~ 0,5 l melonkjøtt ~~1/2 1.~~ (most eller most gjennom sil). 0,5 l sukkersirup ~~saft av~~ (avkjølt). 2 stk appelsiner ~~saft av~~ (saften). 1 stk sitron (saften). 1 ~~spiseskjefull appelsinessens. En runddel skjæres av fruktens topp, kjøttet skrapes forsiktig~~ ss appelsinessens (etter smak). Skrap ut ~~med~~ melonkjøttet og mos det godt, eventuelt gjennom en ~~teskje. Frukten fylles~~ sil.. Bland det avkjølte sukkersiruppen med ~~mandarin-is~~ melonkjøttet, appelsin- og sitronsaften og appelsinessensen.. Sil blandingen om ønskelig, og frys den i iskremmaskin eller ~~appelsin-is. Tillages som banan-is. Til 6 personer. Isen kan fylles~~ i ~~en utskåren frisk melon.~~ form i fryseren under omrøring.

Note til Modernisert

Mengder er tolket og satt i moderne enheter; framgangsmåten er skrevet ut etter bananisens metode. Appelsinessensen står uklart plassert i OCR-teksten.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva består melonisen av?: 1/2 liter melonkjøtt, 1/2 liter sukkersirup, saft av 2 appelsiner og 1 sitron, samt 1 spiseskje appelsinessens.
Hvordan lages den?: Originalen viser til bananis: melonkjøttet moses/presses og blandes med sukkersirup, sitrus- og appelsinessens, og massen fryses. Regn med rundt 3 timer i alt til frysing.
Hvor kommer oppskriften fra?: Fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), side 512, der den kalles glace au melon. Den er beregnet til ca. 6 porsjoner.