Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Melkevelling med meljevning

Enkel melkevelling fra Erkens Stor kokebok: mel røres ut i litt kald melk, vispes i kokende melk og smakes til med salt og sukker. Varianter: rismelsvelling (3 l melk, 100 g rismel), melkepap (3 l melk, 75 g hvetemel) og kjernemelkssuppe (3 l kjernemelk, 75 g rismel).

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 69 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens enkleste hverdagsretter: melkevelling jevnet med mel. Samme grunnmetode gir tre varianter — rismelsvelling, melkepap og kjernemelkssuppe.

Slik gjør du

  1. 1

    Rør ut melet

    Ta 2,5 dl (¼ liter) av den oppgitte melkemengden, og rør melet godt ut i den kalde melken.

  2. 2

    Kok opp melken

    Kok opp resten av melken i en gryte.

  3. 3

    Visp inn jevningen

    Visp meljevningen inn i den kokende melken, og la vellingen småkoke noen minutter under omrøring.

  4. 4

    Smak til

    Tilsett salt og sukker etter smak når vellingen er ferdigkokt, og server.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (liter, gram, desiliter). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert i trinnene, mens transkripsjonen er beholdt i Erkens rettskriving. Hovedoppskriften er satt opp som rismelsvelling, med varianter angitt i noter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1949 (korrekturlest, s. 82) → 1914 (korrekturlest, s. 69)~75% av teksten endretfjernetlagt til
Rismelsvelling: 3 l. melk. 100 gr. rismel. Melkepap: 3 l. melk. 75 gr. hvetemel. Kjernemelkssuppe: 3 l. kjernemelk. 75 gr. rismel. Melet røres ut i ¾ ¼ l. kold melk, tatt tat fra det opgitte mål, opgivne maal, og vispes i gryten når gryten, naar den øvrige melk koker. Salt og sukker tilsettes tilsættes efter smak når smak, naar vellingen er ferdigkokt. Rismelsvelling: 3 l. melk, 100 gr. rismel. Melkepapp: 3 l. melk, 75 gr. hvetemel eller grynmel. Kjernemelkssuppe: 3 l. kjernemelk, 75 gr. rismel eller grynmel. færdigkokt.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på rismelsvelling, melkepap og kjernemelkssuppe?
Alle tre lages på samme måte, men med ulik jevning og væske: rismelsvelling har 3 l melk og 100 g rismel, melkepap 3 l melk og 75 g hvetemel, og kjernemelkssuppe 3 l kjernemelk og 75 g rismel.
Hvordan unngår jeg klumper i vellingen?
Rør melet ut i ¼ liter kald melk som du tar fra den oppgitte melkemengden, og visp blandingen i gryten først når resten av melken koker.
Når skal salt og sukker i?
Salt og sukker tilsettes etter smak først når vellingen er ferdigkokt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 69, og gir 6 porsjoner på rundt 25 minutter.