Hva er forskjellen på rismelsvelling, melkepap og kjernemelkssuppe?

Alle tre lages på samme måte, men med ulik jevning og væske: rismelsvelling har 3 l melk og 100 g rismel, melkepap 3 l melk og 75 g hvetemel, og kjernemelkssuppe 3 l kjernemelk og 75 g rismel.

Hvordan unngår jeg klumper i vellingen?

Rør melet ut i ¼ liter kald melk som du tar fra den oppgitte melkemengden, og visp blandingen i gryten først når resten av melken koker.

Når skal salt og sukker i?

Salt og sukker tilsettes etter smak først når vellingen er ferdigkokt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 69, og gir 6 porsjoner på rundt 25 minutter.

Melkevelling med meljevning

Name: Melkevelling med meljevning
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6 porsjoner
Cuisine: Norsk
Ingredients: 3 l melk (for kjernemelkssuppe brukes kjernemelk); 100 g rismel (variant: 75 g hvetemel til melkepap, 75 g rismel til kjernemelkssuppe); salt (etter smak); sukker (etter smak)

Enkel melkevelling fra Erkens Stor kokebok: mel røres ut i litt kald melk, vispes i kokende melk og smakes til med salt og sukker. Varianter: rismelsvelling (3 l melk, 100 g rismel), melkepap (3 l melk, 75 g hvetemel) og kjernemelkssuppe (3 l kjernemelk, 75 g rismel).

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 69 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

En av Erkens enkleste hverdagsretter: melkevelling jevnet med mel. Samme grunnmetode gir tre varianter — rismelsvelling, melkepap og kjernemelkssuppe.

Slik gjør du

1
Rør ut melet
Ta 2,5 dl (¼ liter) av den oppgitte melkemengden, og rør melet godt ut i den kalde melken.
2
Kok opp melken
Kok opp resten av melken i en gryte.
3
Visp inn jevningen
Visp meljevningen inn i den kokende melken, og la vellingen småkoke noen minutter under omrøring.
4
Smak til
Tilsett salt og sukker etter smak når vellingen er ferdigkokt, og server.

Endringer fra originalen

Mål er omregnet til moderne enheter (liter, gram, desiliter). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert i trinnene, mens transkripsjonen er beholdt i Erkens rettskriving. Hovedoppskriften er satt opp som rismelsvelling, med varianter angitt i noter.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1914 1949 Modernisert

Til1914 1949 Modernisert

1914 (korrekturlest, s. 69) → Modernisert~90% av teksten endretfjernetlagt til

~~Rismelsvelling:~~ 3 ~~l. melk.~~ l melk (for kjernemelkssuppe brukes kjernemelk). 100 ~~gr. rismel. Melkepap: 3 l. melk.~~ g rismel (variant: 75 ~~gr. hvetemel. Kjernemelkssuppe: 3 l. kjernemelk.~~ g hvetemel til melkepap, 75 ~~gr. rismel. Melet røres~~ g rismel til kjernemelkssuppe). salt (etter smak). sukker (etter smak). Ta 2,5 dl (¼ liter) av den oppgitte melkemengden, og rør melet godt ut i ~~¼ l. kold melk, tat fra det opgivne maal, og vispes~~ den kalde melken.. Kok opp resten av melken i ~~gryten, naar~~ en gryte.. Visp meljevningen inn i den ~~øvrige melk koker. Salt~~ kokende melken, og la vellingen småkoke noen minutter under omrøring.. Tilsett salt og sukker ~~tilsættes efter smak, naar~~ etter smak når vellingen er ~~færdigkokt.~~ ferdigkokt, og server.

Note til Modernisert

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hva er forskjellen på rismelsvelling, melkepap og kjernemelkssuppe?: Alle tre lages på samme måte, men med ulik jevning og væske: rismelsvelling har 3 l melk og 100 g rismel, melkepap 3 l melk og 75 g hvetemel, og kjernemelkssuppe 3 l kjernemelk og 75 g rismel.
Hvordan unngår jeg klumper i vellingen?: Rør melet ut i ¼ liter kald melk som du tar fra den oppgitte melkemengden, og visp blandingen i gryten først når resten av melken koker.
Når skal salt og sukker i?: Salt og sukker tilsettes etter smak først når vellingen er ferdigkokt. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 69, og gir 6 porsjoner på rundt 25 minutter.