Hopp til innhold
H. Schønberg ErkenArkivet
Logg inn

Melkepunsj

Kald melkepunsj av sukkersirup med appelsin- og sitronskall, rom, kirsch, melk og sitrussaft; trekkes kaldt i 3 timer og siles før servering.

Kilde: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 624 (falt i det fri)

Bli den første til å vurdere

Om retten

Fra kapitlet «Vinlægning, likører etc.» i Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914). Melkepunsj var en kald selskapsdrikk der melken klarner drikken når den siles av.

Slik gjør du

  1. 1

    Kok sirup

    Kok vann og sukker til en litt tykk sirup.

  2. 2

    Trekk med skall

    Tilsett tynt avskrelt skall av 2 appelsiner og 2 sitroner (og vaniljestangen). La stå og trekke i 10 minutter, og sil av.

  3. 3

    Bland drikken

    Rør inn rom, kirsch, melk og saften av 3 appelsiner og 3 sitroner. Bland godt.

  4. 4

    Kjøl og sil

    Sett punsjen kaldt på is i 3 timer. Sil den og server iskald.

Endringer fra originalen

Mengden vann er ikke oppgitt i originalen; her er den anslått. Desiliter er beholdt som moderne enhet (originalens «del.»). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra19141949Modernisert
Til19141949Modernisert
1914 (korrekturlest, s. 624) → Modernisert~77% av teksten endretfjernetlagt til
5 dl vann (mengden er ikke oppgitt i originalen – anslag). 1,25 kg sukker. 3 stk appelsiner (skallet av 2 brukes). 3 citroner ¼ stk sitroner (skallet av 2 brukes). 0,25 stang vanilje 1¼ kg. sukker 2½ del. rum 3¼ del. melk (oppført i originalens ingrediensliste). 2,5 dl rom. 3,25 dl melk. 1 del. kirsch vand. Vand dl kirsch. Kok vann og sukker koker til en litt tyk sirup, tilsættes skal tykk sirup.. Tilsett tynt avskrelt skall av 2 appelsiner og 2 citroner, staar sitroner (og vaniljestangen). La stå og trekke i 10 minutter, siles. Rum, og sil av.. Rør inn rom, kirsch, melk og saft saften av 3 appelsiner og 3 citroner røres i. Blandes godt sammen, sitroner. Bland godt.. Sett punsjen staar paa kaldt på is i 3 timer, siles timer. Sil den og anrettes kold. server iskald.

Note til Modernisert

Mengden vann er ikke oppgitt i originalen; her er den anslått. Desiliter er beholdt som moderne enhet (originalens «del.»). Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn.

Fellesskapets tolkninger

Bli den første til å dele din egen versjon.

Se tolkninger →

Ofte stilte spørsmål

Hvorfor skal punsjen stå på is i tre timer?
Tiden på is gjør at melken skiller seg og smakene setter seg, slik at drikken blir klar og velsmakende når den siles til slutt. Den serveres kald.
Hva brukes skallet og saften til?
Skallet av 2 appelsiner og 2 sitroner legges i den varme sukkersirupen i 10 minutter for å trekke ut aroma, og siles bort. Saften av alle 3 appelsiner og 3 sitroner røres inn sammen med rom, kirsch og melk.
Hvor mye alkohol og melk går i oppskriften?
2½ desiliter rom, 1 desiliter kirsch og 3¼ desiliter melk, sammen med 1¼ kg sukker, vann og ¼ stang vanilje. Oppskriften er fra Henriette Schønberg Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 624, og regnes til om lag 12 porsjoner.